導讀上湯娃娃菜是一道很有名氣的廣式傳統(tǒng)菜肴，主要食材是娃娃菜，成品香濃、味鮮，口感濃郁！娃娃菜所含營養(yǎng)價值成分與白菜相近似，不同之處在于，娃娃菜所含鈣的含量較高....

上湯娃娃菜是一道很有名氣的廣式傳統(tǒng)菜肴，主要食材是娃娃菜，成品香濃、味鮮，口感濃郁！娃娃菜所含營養(yǎng)價值成分與白菜相近似，不同之處在于，娃娃菜所含鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍，燉煮后的娃娃菜有助于消化，促進腸壁蠕動，因此最適合腸胃不佳者食用。 上湯，是一種烹飪調(diào)味方式，一般是用瘦肉、老火雞、火腿慢火熬制2小時而成，口感異常鮮美。將這種湯勾入娃娃菜中，即為上湯娃娃菜，是很經(jīng)典的廣式吃法。不過，我們在家做這上湯，實在是很有些麻煩，若是想吃上這鮮美的味道，也只好另辟蹊徑，試試我今天的做法，也非常鮮美好吃哦~

By 孔老師教做菜 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 娃娃菜 400克
• 皮蛋 1個
• 咸鴨蛋 1個
• 午餐肉 100克
• 蔥姜蒜 適量
• 歐麗薇蘭橄欖油 適量
• 鹽 適量

做法步驟

1、皮蛋切丁。

2、咸鴨蛋分離蛋黃和蛋白，將蛋白切碎。

3、蛋黃用刀背壓碎。

4、午餐肉切丁。

5、娃娃菜剖開成瓣。

6、鍋中適量水燒開，加少許鹽，放入娃娃菜煮軟。

7、撈出瀝水后裝盤備用。

8、鍋燒熱，倒入適量的歐麗薇蘭橄欖油，爆香蔥姜蒜。（歐麗薇蘭橄欖油，將橄欖油優(yōu)點融入中國消費者的烹飪方式和飲食習慣，煙點高，耐煎炸，烹飪穩(wěn)定性好，可以廣泛的用于各種高溫中式烹飪（如炒煎炸煮蒸等），口感清爽，烹飪菜肴不易變色，清淡鮮美，原汁原味，送禮佳品，盡享精致輕奢生活。）

9、先用小火炒一下咸蛋黃的蛋黃，會炒出許多泡泡、起沙。

10、倒入適量水。

11、放入蛋白、皮蛋、午餐肉。

12、大火煮沸至湯色濃白，加入鹽調(diào)味。

13、鍋里的食材全部淋在娃娃菜上，最后撒上蔥花即可。

14、鮮甜味美的娃娃菜，趕緊上桌嘗一嘗。

娃娃菜的營養(yǎng)功效

1.增強抵抗力：娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2.解渴利尿：娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3.通利腸胃：過燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4.促進消化：娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

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