導讀土豆學名馬鈴薯，屬于薯類。在我國的大多數地區土豆往往被當做蔬菜食用，我國家常菜中有多種土豆菜肴，炒土豆絲是烹制薯類經常采用的方法。薯類還可與蔬菜或肉類搭配烹....

土豆學名馬鈴薯，屬于薯類。

在我國的大多數地區土豆往往被當做蔬菜食用，我國家常菜中有多種土豆菜肴，炒土豆絲是烹制薯類經常采用的方法。

薯類還可與蔬菜或肉類搭配烹調，如土豆燉牛肉、山藥燉排骨、山藥炒三鮮等，有多種的食用方法，有利于食物種類的多樣化。

土豆在一些地區也被當做主食食用。土豆蒸、煮或烤后可以直接作為主食食用，也可以切塊放入大米中經烹煮后同食。

#1

土豆的營養

土豆中碳水化合物的含量為25%，蛋白質和脂肪的含量比較低。

土豆中含有豐富的膳食纖維，能夠產生飽腹感，避免過量攝入食物，還能夠促進腸道益生菌的繁殖，有利于維持腸道微生物環境的平衡，促進免疫力的提高。

推薦學齡兒童每天吃一定量的薯類，7-13歲的兒童每天吃25-50克，14-17歲兒童每天吃50-100克。

#2

吃土豆=易發胖？

土豆之所以被人們看成是容易發胖的食品，有兩個原因。

一是因其中含的碳水化合物比較豐富。二是由于烹飪方法不當，比如，把土豆做成炸薯條、薯片。

一只中等大小的不放油的烤土豆僅含幾千卡的能量，而做成炸薯條后所含的能量能高達200千卡以上。令人發胖的不是土豆本身，而是經過煎炸后它增加的油脂中所含的能量。

適當的烹調方式和食用量下，吃土豆是不會讓人長胖的。土豆中含的碳水化合物豐富，食用土豆的同時，應注意減少其它主食的攝入量，不要過量食用。在烹飪方式上選擇蒸、煮、燉，避免用大量的油去煎和炸。

此外，同樣要考慮全天能量的攝入和消耗。某一頓飯攝入能量偏高并不一定會導致肥胖，肥胖的發生與膳食能量的攝入、身體活動水平等生活方式密切相關。能量攝入過多，身體活動不足，能量消耗少，就會增加肥胖發生的風險。長期的能量攝入大于能量消耗，多余的能量轉變為脂肪儲存在體內，過量的體脂肪儲備就引起了肥胖。

因此，除了要合理安排膳食，每天也要進行適量的身體活動。

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作者 | 馬博士健康團 許亦凡碩士生

圖片 | 自攝圖網及網絡

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