導讀喜歡這道菜的媽媽已經離開了我，每次做鹵蛋總還是會有思念。在鹵料氤氳的香氣里，思念也那么綿長……By淡淡清香的小茉莉用料鵪鶉蛋500克香葉4片茴香適量八角2個....

喜歡這道菜的媽媽已經離開了我，每次做鹵蛋總還是會有思念。在鹵料氤氳的香氣里，思念也那么綿長……

By 淡淡清香的小茉莉

用料

• 鵪鶉蛋 500克
• 香葉 4片
• 茴香 適量
• 八角 2個
• 桂皮 1小塊
• 草果 1-2粒
• 生抽 4湯匙
• 老抽 半湯匙
• 白糖 1勺
• 水 適量
• 蠔油 1湯匙

做法步驟

1、鵪鶉蛋煮熟，約8分鐘。迅速放入大盆的冷水，晃動兩分鐘，這樣方便剝殼。再用小刀給每個鵪鶉蛋劃3刀，我選擇豎著劃刀，這樣比較漂亮。

2、菜市場雜貨店一般都會有鹵料，包括了香葉、草果、茴香、桂皮、八角等。洗凈備用。

3、為了做好后方便清理鹵料，我用茶包裝好，做成鹵料包。

4、放4湯匙生抽、半湯匙老抽（上色）、1湯匙白糖、1湯匙蠔油，再加入適量清水（剛剛沒過鵪鶉蛋即可）。拌勻。

5、把準備好的鹵料包放入鍋里。

6、大火煮開。

7、沸騰以后轉小火，煮20分鐘。

8、關火，燜一個小時以上。

小貼士

鵪鶉蛋劃花容易入味。咱家吃菜不喜重口味，這樣做鹵蛋比較入味，又低鹽。

鵪鶉蛋的營養功效

1.治療疾病：鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。

2.健腦：鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

3.預防過敏：吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。

4.緩解失眠：常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等癥狀。

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