導讀天冷了多吃蒸菜，這5道做法簡單，營養滋補不上火，記得給家人吃天冷了，很多人都穿上了秋衣秋褲，甚至是棉衣棉褲，這波寒潮來得猝不及防，只用了一天時間，氣溫從30....

天冷了多吃蒸菜，這5道做法簡單，營養滋補不上火，記得給家人吃

天冷了，很多人都穿上了秋衣秋褲，甚至是棉衣棉褲，這波寒潮來得猝不及防，只用了一天時間，氣溫從30多度直接跌到6度，這是冬天來了嗎？

氣溫低，飯菜很容易變涼，等到吃的時候熱菜也變成涼菜了，這個時候，我習慣給家人做蒸菜吃，可以一直放在鍋里保溫，家人回來后再出鍋，還是熱乎乎的，吃起來又香又舒服。而且蒸菜口味清淡，滋補不上火，能很好地緩解秋燥。

今天我給大家推薦幾道好吃的蒸菜，有葷有素，搭配得當，營養均衡，記得做給家人吃。

【蒸土豆丸子】

準備土豆、面粉、食用油、食鹽、生抽、香醋、辣椒油、香蔥、蒜瓣。

1、土豆洗凈后去皮，擦成土豆絲，加入適量鹽，抓拌均勻后腌制10分鐘，用手擠干水分，加入適量油拌勻，再加一勺面粉，用手抓拌均勻，調成粘稠的狀態。

2、用手把土豆絲團成小丸子，放在盤子里，蒸鍋加水燒開，放入土豆丸子，蒸5分鐘后取出，不著急吃的話就放在鍋里。

3、蒜瓣、香蔥切末，放入碗中，鍋里燒一些熱油，澆在蔥姜上激發出香味，再倒入生抽、香醋，加食鹽、辣椒油、香油拌勻，土豆丸子蘸著吃即可。

【粉蒸肉】

準備五花肉、蒸肉米粉、大蔥、生姜、八角、桂皮、土豆、食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精。

1、五花肉洗干凈，切成厚片，7~8毫米左右，太薄了沒口感。切一些蔥段、姜片放入五花肉中，再加適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精，用手拌勻后腌制20分鐘。

2、土豆去皮洗凈，切成大塊，放在蒸碗的底部。把蒸肉米粉倒入腌好的五花肉片中，用手翻拌均勻，讓每片肉都均勻地裹上一層米粉。

3、把五花肉一片片地碼在土豆上，剩下的米粉也倒在蒸碗中，放2個八角、1個桂皮，蓋上一個盤子，放進高壓鍋里蒸30分鐘即可。

【豉汁蒸排骨】

準備排骨1斤、豆豉1勺、生抽、蠔油、料酒、洋蔥、香蔥、蒜瓣、生姜、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉、小蘇打。

1、排骨剁成小段，加入一勺小蘇打，倒入清水，用手抓洗干凈，撈出瀝干水分。排骨中加入豆豉、生抽、蠔油、料酒、白糖、姜絲、洋蔥絲、蒜末、白胡椒粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

2、向排骨中加入一勺玉米淀粉，再用手抓拌均勻，然后把排骨放在盤子里。蒸鍋加水燒開，放入腌好的排骨，大火蒸10分鐘即可，取出后撒上蔥花點綴。

【干豆角扣肉】

五花肉400克、干豆角100克、食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、八角、香葉、蔥、姜。

1、干豆角用清水浸泡2小時，泡軟后切小段。五花肉冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，煮20分鐘后撈出，表皮用牙簽扎孔，刷上一層老抽，靜置10分鐘。

2、起鍋燒油，放入五花肉，蓋上蓋子，小火炸一會兒，表面顏色金黃后取出，切成厚片，加入1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，翻拌均勻，腌制10分鐘。

3、五花肉肉皮朝下，放入蒸碗中，碼整齊。鍋里倒入少量油，加干豆角煸炒出香味，加適量食鹽、生抽調味，炒好后放在肉片上，倒入碗里的料汁。

4、最上面放上蔥段、姜片、八角、香葉，蓋上一個盤子，上蒸鍋蒸1個小時，取出后倒扣在盤子里，撒上蔥花即可。

【蒸蓮藕肉餅】

蓮藕1節、肉餡1碗、蔥姜、食鹽、生抽、料酒、食用油、胡椒粉。

1、蓮藕去皮后剁成末，肉餡加入蔥姜末、食鹽、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉，再放入蓮藕末，用筷子攪拌5分鐘，讓肉餡上勁。

2、把肉餡整理成一個圓圓的肉餅，放入大碗中，加入適量清水，沒過肉餅即可。蒸鍋里加入適量清水，大火燒開，把肉餅放進鍋里隔水蒸20分鐘，撒上蔥花即可出鍋，味道特別鮮美。

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