導讀鵪鶉蛋燒肉小小鵪鶉蛋的營養不比雞蛋差，膽固醇含量還更低，和五花肉做成紅燒，香糯入味，補虛強身更是不在話下，讓身體悄悄變棒就吃這一盤。食材準備150克熟鵪鶉蛋....鵪鶉蛋燒肉

小小鵪鶉蛋的營養不比雞蛋差，膽固醇含量還更低，和五花肉做成紅燒，香糯入味，補虛強身更是不在話下，讓身體悄悄變棒就吃這一盤。

食材準備

150克熟鵪鶉蛋，220克熟五花肉，青椒、紅椒各15克

蔥白、姜片、蒜末各少許，3克鹽，3克味精，5克白糖

4毫升老抽，5毫升生抽，5毫升料酒，10毫升水淀粉，食用油適量

烹飪步驟

• 1 將煮熟的五花肉切小塊，裝入盤中。

• 2 洗凈的青椒切開，去籽，切成塊。

• 3 洗凈的紅椒切成塊。

• 4 鵪鶉蛋裝入碗中，加少許生抽、老抽，拌勻上色。

• 5 鍋中注油，燒至五成熱，倒入上色后的鵪鶉蛋。

• 6 小火炸約1分鐘至鵪鶉蛋呈虎皮狀時，撈出裝盤備用。

• 7 鍋底留油，倒入五花肉炒1分鐘至出油。

• 8 加少許老抽、白糖、料酒，拌炒勻。

• 9 放入準備好的姜片、蔥白、蒜末炒香。

• 10 倒入適量清水。

• 11 加入鹽、味精，拌炒勻。

• 12 蓋上蓋，小火煮約30分鐘至熟軟。

• 13 揭蓋，倒入鵪鶉蛋、青椒、紅椒，拌炒勻。

• 14 加入少許水淀粉。

• 15 拌炒片刻至入味。

• 16 起鍋，盛入盤中即成。

相關常識

鵪鶉蛋的蛋白質、維生素B1、維生素B2、卵磷脂、鐵等含量都比雞蛋高，其還含有豐富的礦物質，具有補益氣血、強身健腦、降脂降壓、豐肌澤膚等功效，對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等具有食療作用。

制作指導

炸鵪鶉蛋時應用小火慢炸的方法，這樣可避免鵪鶉蛋燒焦，也可使鵪鶉蛋更入味，味道更香。

喜歡掌廚的文章請點贊、關注、分享！歡迎大家踴躍留言、討論，下載掌廚APP，學更多美食做法。