“水晶蝦餃”是許多人喜愛的一道廣式點(diǎn)心，皮兒透明勁道、餡兒脆彈鮮美，蘸上醋汁一口一個(gè)，超級的美食享受。

雖然這種餃子好吃又好看，但是操作起來有一定的難度，因?yàn)樗钠な浅蚊?、淀粉所制，包制有一定難度，所以很少有人經(jīng)常做，現(xiàn)在就來學(xué)習(xí)一下這道美食的制作方法。

水晶蝦餃:

<原料>澄面200g、生粉100g、熟豬油20g、蝦仁半斤、豬肉餡半斤、大蔥100g、大姜10g、鹽、高湯料酒、味極鮮醬油、食用油適量。

1.將蝦仁去除沙線剁泥，大蔥大姜切末。

2.將蝦肉、豬肉餡加入料酒、鹽、味極鮮醬油、適量高湯打至上勁。

3.放入蔥姜末，熱油潑出香味，餡料制作完成。

4.澄面與生粉混勻，開水中加入熟豬油化開慢慢倒入，燙透成光滑的面團(tuán)，加蓋燜五分鐘。

5.燙好的面團(tuán)搓條，揪成劑子、搟片逐一包成餃子生坯。

6.開水上鍋，大火蒸五分鐘即可。

水晶蝦餃?zhǔn)莻鹘y(tǒng)粵式茶樓點(diǎn)心之一，與干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻齊名的傳統(tǒng)名點(diǎn)小吃。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦?，皮白如雪，薄如紙，半透明，?nèi)餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。