導讀蝦餃它始創于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年歷史。它餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。它的制作非常講究，成功制作而成的....蝦餃

它始創于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年歷史。

它餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。

它的制作非常講究，成功制作而成的蝦餃一定是皮要很薄軟，呈現半透明的外觀，顯得格外晶瑩剔透。輕輕咬上一口，讓人感覺非常滿足。

材料準備

主料：澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。

輔料：菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、黑芝麻適量、胡椒粉適量。

做法

1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把菠菜中的草酸去了，吃起來要好些；

2、雞蛋炒熟并在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些；

3、準備好蔥和姜，要切碎；

4、明蝦去皮切大段；

5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽；

6、再加入料酒；

7、加入胡椒粉。做肉之類的最好加入；

8、再加入食用油；

9、之后加入熟的黑芝麻拌勻；

10、澄粉一定要用開水和面。和好后揉面時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條；

11、再下成小擠子；

12、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；

13、把調 好的餡放在壓好的皮上；

14、就像包餃子一樣包起來；

15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。

小貼士

蝦肉：具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。