導讀茴香是個有趣的食材，我們國家通常認識的茴香是能做餃子餡的茴香和燉肉調料的茴香，而西方的朋友們認識的茴香是根部的茴香頭。茴香的嫩葉嫩莖是我國北方朋友十分熟悉的....

茴香是個有趣的食材，我們國家通常認識的茴香是能做餃子餡的茴香和燉肉調料的茴香，而西方的朋友們認識的茴香是根部的茴香頭。

茴香的嫩葉嫩莖是我國北方朋友十分熟悉的餡料食材，而調料茴香則是茴香植物的籽，也叫小茴香，這是一種植物的兩種形態。

而西方人們熟悉的茴香頭，也叫球莖茴香是茴香中的一個獨特品種，是以其肥厚葉鞘為主要的食用部位，其質地脆嫩香甜，風味獨特，是深受大家喜愛的一種蔬菜。

球莖茴香又稱為結球茴香，它的根部長有一個類似蔥頭一樣的球莖，只是比洋蔥要小一些，這個球莖就是我們主要的食用部位，其口感脆嫩，口味辛香甘甜，而且這種根部膨大的茴香品種的葉用部分，比普通的葉用茴香味道更加香濃且略帶甜味，也更加適口脆嫩。

球莖茴香的籽也像普通葉用茴香的籽一樣，同樣是用來烹飪調味使用。

涼拌茴香頭

西餐烤茴香頭

茴香球的吃法十分簡單，一種是涼拌生食，另外就是炒熟，而西方人大都喜歡生食或者烤熟食用(關注gonghao:帶言）。

涼拌茴香頭在制作前要把外表干癟的部分撕掉，切片切絲就可以根據自己的口味涼拌，如果為了尋求更好的口感很口味，也可以用檸檬水浸泡一下，這樣茴香頭水份更加充盈并略帶檸檬香氣，然后再涼拌會更加美味。

炒制茴香頭就十分隨意了，類似炒芹菜一樣的方法，可以搭配肉絲、香干絲、胡蘿卜絲，或者素炒都可以，小編用它炒了一碗莜面魚魚，那也是再美味不過的了。

有些沒吃過茴香頭的朋友會覺得它會像茴香一樣氣味濃郁，實際茴香頭比茴香枝葉的氣味更清淡一些，且植物的甜脆程度更高，大家不妨試試哦！

茴香作為一款芳香類食材，屬于溫性，在《中國藥典》中載有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛。茴香可以開胃進食，理氣散寒，有助陽氣升發。

茴香菜含有豐富的維生素b1、b2、c、pp、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，是可以促進腸胃蠕動，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。