導讀廣州突然降溫了，吃蘿卜的季節到了。俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，不用先生開藥方。中醫說，蘿卜這補那補的。可增強肌體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，防癌降血脂什么的。....

廣州突然降溫了，吃蘿卜的季節到了。俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，不用先生開藥方。

中醫說，蘿卜這補那補的。可增強肌體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，防癌降血脂什么的。哈哈，其實，對于我來說，蘿卜只有一個功能，就是好吃啊。

蘿卜用來燜牛腩，大家一點都不陌生。但是它用來炒牛肉，很多人聽都沒聽過。但是我們湖南人就是這么炒的。只是，我離開湖南后就把它忘記了，而且忘記得很徹底哦。

直到前些天，小侄女帶我去吃一個湖南菜館，因為那家的蘿卜絲炒牛肉好吃。蘿卜絲炒牛肉，這是湖南菜館也不多見的菜，簡直土得不行的一道小炒。一算，我至少20年沒有吃過它了。

讀中學時寄宿，回家就會用一個玻璃罐子帶菜。辣子炒肉，炒豆豉什么的。印象最深刻的就是蘿卜絲炒牛肉。可是新鮮牛肉，也可以是臘牛肉。是那個年代好得無比的美食了，而且我家里的人，都很會炒菜，一罐子蘿卜絲炒牛肉，真是滿滿當當的幸福。

那天居然沒在湖南菜館吃到蘿卜絲炒牛肉，服務員給點漏了。

回家一直心心念念。于是，昨天中午，迫不及待的炒了。這真是一道懷舊的菜啊，因為它，我決定國慶回老家看父母去。

無比的香，一道久別重逢的菜，還是那么美味。蘿卜絲鮮，沾了肉汁后，味道很高貴，牛肉也很嫩。缺點就是很下飯，一下子就吃掉兩碗。

只是孩子們不怎么吃辣，據說我把女兒和她的同學給辣得不行。

蘿卜絲炒牛肉

材料：牛肉200克，白蘿卜200克，小米辣，姜蔥蒜適量，胡椒碎，生抽，鹽，油。

做法：

1.牛肉炒極薄的片，用生抽和鹽腌半小時。

2.白蘿卜切絲。小米辣姜蔥蒜切碎。

3.熱油鍋炒香小米辣蔥和蒜后炒蘿卜絲，炒好后鹽盛出。

4.熱油鍋炒香小米辣蔥和蒜爆炒牛肉，請在2分鐘之內炒好，變色后混入炒好的的蘿卜絲。

5.加蔥花胡椒碎起鍋。

重點是：1.刀工要好，牛肉工切得薄，蘿卜絲要切得絲。炒牛肉時，一定要油多且油溫高，手要快，我是堅決不加生粉腌肉的，只要手快經驗足，一樣能炒出嫩嫩的牛肉。

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