導(dǎo)讀1.新鮮剛宰殺的河鱸魚(yú)一條，個(gè)頭大概在1斤2兩左右為宜.2.鱸魚(yú)清洗干凈后去頭去尾。3.鱸魚(yú)從背部切開(kāi)，肚子部分不要切斷。4.鱸魚(yú)里加鹽10克、米酒20克、....

1. 新鮮剛宰殺的河鱸魚(yú)一條，個(gè)頭大概在1斤2兩左右為宜.

2. 鱸魚(yú)清洗干凈后去頭去尾。

3. 鱸魚(yú)從背部切開(kāi)，肚子部分不要切斷。

4. 鱸魚(yú)里加鹽10克、米酒20克、蒸魚(yú)豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲少許腌制30分鐘。

5. 姜片和火腿切片后擺在盤子底部，放上鱸魚(yú)，擺好造型。上鍋大火燒開(kāi)冒起后蒸10分鐘。

6. 小火2-3分鐘爆香花椒，鱸魚(yú)出鍋后加少許蔥絲和辣椒，趁熱澆上花椒油即可。

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