導(dǎo)讀現(xiàn)在人們大多都很喜歡吃海鮮，海鮮不光營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，而且口感也特別的好，尤其是蝦，里面蛋白質(zhì)的含量很高，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍，不僅肉質(zhì)鮮嫩，味道優(yōu)美，還特別受....

現(xiàn)在人們大多都很喜歡吃海鮮，海鮮不光營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，而且口感也特別的好，尤其是蝦，里面蛋白質(zhì)的含量很高，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍，不僅肉質(zhì)鮮嫩，味道優(yōu)美，還特別受大家的青睞，尤其是有寶寶的家庭。

但蝦雖然吃起來(lái)好吃，但處理起來(lái)也很麻煩，我們平時(shí)家庭中最簡(jiǎn)單的一種做法是清水煮蝦，但有時(shí)候吃起來(lái)口感不是很好，不是有魚(yú)腥味就是很牙磣，這是為什么呢？下面跟著小編學(xué)學(xué)這幾種方法吧！

1、去蝦線

蝦的直腸在背部，里面充滿了消化殘留物。如果你不洗，灼出來(lái)的的蝦就會(huì)非常的腥。使用專用的剪刀從蝦尾處剪刀蝦背處，一直剪到頭部，然后從剪開(kāi)的蝦背將蝦殼一點(diǎn)點(diǎn)的撕掉，最后用牙簽取出蝦線。

如果大家覺(jué)得使用牙簽不方便或是覺(jué)得這樣太慢的話，也可以選擇使用專業(yè)的去蝦線工具，簡(jiǎn)單快捷又方便，不僅可以去蝦線還可以剝蝦殼，有了它，讓我們吃蝦在無(wú)所顧忌。

2、腌制

把蝦清洗干凈以后，一定不要直接放入鍋中煮，因?yàn)檫@樣直接煮，煮出來(lái)的蝦肉又老又難吃，甚至還有一股腥味。正確做法是：提前準(zhǔn)備好蔥段、姜片、料酒，然后在盆里添點(diǎn)水，把提前備好的蔥段姜片放入鍋中，加入少許料酒，把蝦浸泡到里面，這樣就可以很好的去除蝦的腥味了。

3、煮蝦

接著往鍋中倒入適量的清水，加入切好的姜片和適量的花雕酒，等到鍋中的清水燒熱后，把處理好的基圍蝦放到鍋中，大火進(jìn)行燉煮，直到蝦身變紅，蝦尾變得彎曲，這個(gè)時(shí)候就可以把蝦撈出了。

4、制作蘸料

一般家庭的料汁都是倒點(diǎn)生抽、味極鮮來(lái)當(dāng)蘸料，口感不同也是因人而異，小編推薦一個(gè)不錯(cuò)的蘸料：蔥、姜、蒜、香菜準(zhǔn)備好，倒入生抽、喜歡吃醋的倒少許的醋香油來(lái)提鮮，喜歡吃辣的可以放一些辣椒，味道很不錯(cuò)，最后放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下就完美了。

以上就是小編介紹的清水煮蝦法，無(wú)論你買的是活蝦還是冰凍的大蝦，最重要的挑蝦線這一步千萬(wàn)不能少！因?yàn)槲r線可是腥味產(chǎn)生的重要源頭，就像是魚(yú)鰓一樣，一定要清理干凈。

而且，燉煮大蝦的時(shí)候，加入姜片和花雕酒進(jìn)行燉煮，這樣不僅可以達(dá)到去腥的目的，還能讓蝦肉保持鮮嫩哦。