導(dǎo)讀導(dǎo)讀：六月吃魚，懂行的只買它，比鯽魚滋補(bǔ)比桂魚美味，隨手一做都好吃！在炎熱的夏季，不能再像冬天那樣燉一些牛羊肉來滋補(bǔ)身體，因?yàn)榕Ｑ蛉庑詿幔谙募径嗍橙菀咨匣?...導(dǎo)讀：六月吃魚，懂行的只買它，比鯽魚滋補(bǔ)比桂魚美味，隨手一做都好吃！

在炎熱的夏季，不能再像冬天那樣燉一些牛羊肉來滋補(bǔ)身體，因?yàn)榕Ｑ蛉庑詿幔谙募径嗍橙菀咨匣稹＿@個季節(jié)我們可以選一些既可以滋補(bǔ)，又比較清爽的魚類。

大家在選擇魚類的時候，一般多會選擇鯽魚、鱸魚、桂魚等這些，認(rèn)為它們比較有營養(yǎng)。但有一種魚比它們的營養(yǎng)價值還要高，那就是鱔魚。鱔魚不僅營養(yǎng)高，它的肉質(zhì)也非常鮮嫩，而且沒有碎刺，不管是老人還是小孩，食用起來都非常方便。

鱔魚還有一個名字，就是“水中人參”，可見其營養(yǎng)價值之高。許多老人都知道，最好最滋補(bǔ)的魚并不是鯽魚，而是鱔魚。前段時間身體不舒服，家里就經(jīng)常給我做鱔魚補(bǔ)身體。其實(shí)，也是我嘴饞，因?yàn)槲矣X得鱔魚比其他魚味道好多了，而且它也沒有刺，吃起來特別方便安心。今天就跟大家分享一下鱔魚的2種家常做法。

第一道：【盤龍鱔】

具體做法：

1、買回來的活鱔魚先放在清水盆里養(yǎng)一晚，讓它排出身體里的臟東西。在準(zhǔn)備烹制之前把鱔魚撈出，用刀背把鱔魚拍死，抽出它體內(nèi)的筋，把內(nèi)臟取出來，加一點(diǎn)食鹽和面粉把鱔魚外皮上的黏液吸干凈，然后再用清水沖洗兩遍。

2、沖洗干凈的鱔魚，用刀切成小段，不要切斷開，盤起來擺放在盤子里。準(zhǔn)備一個空碗，加適量食鹽、生粉、料酒、姜末、蒜末和蒸魚豉油，攪拌均勻后淋在魚身上。

3、起鍋燒水，大火把水燒開后，把裝有鱔魚的盤子放進(jìn)蒸鍋里，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘左右，關(guān)火后先不要揭蓋，再燜2分鐘后揭蓋取出鱔魚，撒上蔥花、香菜葉。另起鍋燒油，油溫九成熱時淋在魚身上，盤龍鱔就做好了。

第二種：【爆炒鱔魚片】

具體做法：

1、按照上面的方法把鱔魚處理好洗干凈后，用刀切成大小寬窄差不多的鱔魚片，放進(jìn)碗里，加適量食鹽、料酒、蔥段和姜片，用手抓勻后腌制二十分鐘左右。

2、起鍋倒足量食用油，油溫八成熱時，把鱔魚片一部分一部分的下鍋烹炸，炸至酥脆后撈出瀝干油漬。鍋里留底油，把蔥姜蒜倒進(jìn)鍋里爆炒出香味，加一碗清水、適量味精、五香粉、花椒、干辣椒，轉(zhuǎn)小火熬煮五分鐘后放入炸過的鱔魚片，再加適量食鹽、生抽、一小勺白酒慢慢熬煮。

3、熬煮至湯汁濃稠后，加一點(diǎn)芝麻油、辣椒油、花椒油攪拌均勻，大火收汁后就可以出鍋了

六月，正是鱔魚肉質(zhì)肥美的時候，如果想要滋補(bǔ)養(yǎng)生，就不要再燉牛羊肉了。多吃一點(diǎn)鱔魚，比牛羊肉滋補(bǔ)多了，而且鱔魚的做法非常多，既可以燉湯也可以干煸。不管哪種做法，做出來的鱔魚都非常的鮮嫩美味。上面這2種是比較家常的做法，你還有哪些鱔魚的做法可以和我們分享的？