導(dǎo)讀大家好，我今天出去買菜的時(shí)候，買了一小把的韭黃和一些鴨血，打算回家做上一道韭黃炒鴨血，對于韭黃這一道蔬菜食材，其營養(yǎng)價(jià)值對比韭菜時(shí)顯得更高哦，其價(jià)格也要貴上....

大家好，我今天出去買菜的時(shí)候，買了一小把的韭黃和一些鴨血，打算回家做上一道韭黃炒鴨血，對于韭黃這一道蔬菜食材，其營養(yǎng)價(jià)值對比韭菜時(shí)顯得更高哦，其價(jià)格也要貴上很多。

韭黃中富含了很多豐富的營養(yǎng)成分，多吃一些韭黃的話，可以為身體提供充足的營養(yǎng)。還有鴨血能夠起到很好的清肺作用，兩種食材融合在一起的話，做出來的味道是十分鮮香的，下面就跟著我一起來看一下，具體制作步驟吧。

【韭黃炒鴨血】

【制作食材】韭黃，鴨血，食鹽，食用油，生姜，胡椒粉，蔥，泡紅椒，醬油，花椒

【方法及步驟】

1、首先我們要把買回來的新鮮鴨血，將其用清水清洗干凈以后，再把鴨血改刀切成片狀，再切成條狀，裝入碗中備用。準(zhǔn)備好鴨血以后，我們需要準(zhǔn)備一些輔料，一同和鴨血進(jìn)行制作。把準(zhǔn)備好的韭黃用清水清洗干凈以后，將韭黃切成4厘米左右的段段，裝入碗中備用，再準(zhǔn)備兩顆小蔥，將其清洗干凈，切成段狀備用。

2、準(zhǔn)備一小塊生姜，將其清洗干凈，切成絲狀，裝入碗中備用。最后再準(zhǔn)備兩個(gè)泡紅椒，將其內(nèi)部的辣椒籽去掉以后，把泡紅椒改刀切成圈狀，裝入碗中備用。然后起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，大火將水燒開以后，往鍋中加入一小勺的食鹽，再把準(zhǔn)備好的鴨血加入到開水當(dāng)中，對其進(jìn)行焯水20秒，并控干水分裝入碗中備用。（對鴨血進(jìn)行焯水處理，主要是為了去除鴨血中的血腥味，還能對鴨血起到增加底味的作用）。

3、另起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，油溫加熱到5成熱以后，把鴨血加入到熱油當(dāng)中，對其進(jìn)行煎炒，等鴨血的表面冒小氣泡時(shí)，即可把炒好的鴨血控油撈出備用。（鴨血第1步進(jìn)行翻炒的時(shí)候，往里面加入的食用油，不要加入太多）。然后往鍋中再加入少許食用油，油溫加熱到6成熱以后，把備好的蔥、姜以及泡椒加入到鍋中，大火將其翻炒出香味后，再加入幾顆的青花椒，然后把準(zhǔn)備好的韭黃加入到鍋中，用大火將其翻炒至斷生。

4、最后我們需要把準(zhǔn)備好的鴨血再次回鍋，大火翻炒10秒以后，往鍋中加入一勺胡椒粉、半勺食鹽調(diào)一調(diào)底味，再加入5克醬油上色，在用大火對所有食材進(jìn)行爆炒，讓所有食材都能夠融入香味以后，往鍋中再淋入少許的香油翻拌均勻，一道美味的韭黃炒鴨血就可以出鍋啦。做出來的韭黃特別脆嫩，而鴨血口感則特別嫩滑，吃起來更是特別下飯，學(xué)會(huì)的話趕緊去嘗試著制作一下吧。

【小貼士】

1、如果你到市場中買不到韭黃的話，也可以買一些韭菜，并用這樣的方法去對鴨血進(jìn)行翻炒，炒出來的味道也是非常不錯(cuò)的。

2、對鴨血進(jìn)行焯水處理的時(shí)候，焯水時(shí)間不要太長久，以免把鴨血煮的太老。

3、做好以后的韭黃炒鴨血，要記得趁熱食用，冷了以后口感會(huì)有些發(fā)腥。