導讀從小我就特愛吃魚，不管是酸菜魚、豆花魚還是清蒸魚，總是吃的津津有味。爸媽總是說“多吃魚好，變聰明”，其實是因為魚肉的優質蛋白含量高，而且脂肪也是比其他肉類要....

從小我就特愛吃魚，不管是酸菜魚、豆花魚還是清蒸魚，總是吃的津津有味。爸媽總是說“多吃魚好，變聰明”，其實是因為魚肉的優質蛋白含量高，而且脂肪也是比其他肉類要優秀很多，主要是由不飽和脂肪酸組成。

By 簡食小廚房

用料

• 草魚 半條
• 姜絲 適量
• 香蔥段 適量
• 大蒜 8-10瓣
• 小米椒 2個
• 生抽 20ml
• 老抽 10ml
• 蠔油 5g
• 料酒 20g
• 白胡椒粉 少許
• 鹽 適量
• 白糖 少許
• 雞精 少許
• 淀粉 2勺
• 清水 適量

做法步驟

1、【食材準備】草魚，蔥絲，姜絲，蒜，小米辣 【調料】料酒，白胡椒粉，蠔油，生抽，老抽，白糖，雞精，淀粉，豆瓣醬，清水

2、將新鮮的草魚清理干凈，剁成均勻大小的魚塊，多用清水清洗幾遍，洗掉血水。放入蔥絲、姜絲、料酒、白胡椒粉去腥，抓拌均勻，腌制20分鐘左右。 準備一個空碗，加入20ml生抽、10ml老抽、5g蠔油、2g雞精、2g白糖，倒入半碗清水，攪拌均勻備用。 再準備一個空碗，放入10g淀粉，倒入半碗清水，同樣攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油，依次放入腌制好的魚塊小伙慢煎至兩面金黃，即可撈出備用。

4、鍋中留底油，放入蒜片和一大勺豆瓣醬（吃辣可用郫縣豆瓣醬，炒出紅油）翻炒均勻。

5、然后鍋中倒入一碗清水，再放入煎好的魚塊，切好的小米辣，大火燉煮3-5分鐘，接著倒入之前調好的料汁及水淀粉，使湯汁變得更加濃稠。

6、最后大火收汁，撒入香蔥段，即可出鍋。

7、把炸魚的步驟換成煎的方式，這樣的紅燒魚塊香而不膩，肉質鮮嫩，好吃極了！

小貼士

【挑選草魚小技巧】 看魚眼，飽滿凸出、角膜清亮為好；摸魚身，表面有透明粘液，鱗片緊實有光澤為好；掐魚肉，堅實有彈性無異味為好。

草魚的營養功效

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

草魚的飲食禁忌

暫未發現相克的食物。

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