導讀蘑菇是一種老少皆宜的食物，據說蘑菇的營養價值僅次于牛奶。我們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。很....

蘑菇是一種老少皆宜的食物，據說蘑菇的營養價值僅次于牛奶。我們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，它在人體內可以轉變為維生素A，所以蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。而且蘑菇還具有第六種味道，就是鮮味，和其他食物一起煮的時候，是一個很好的美味補給。蘑菇還具有豐富的維生素D，能抗氧化，還能替代主食。

我們今天的主角之二，雞腿菇因為其形狀長得像雞腿，肉質肉味似雞絲而得名。它的營養豐富、味道鮮美，口感極好，而且有助于增進食欲、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。因為雞腿菇集營養，保健，食療于一身，又具有高蛋白，低脂肪的特點。它的色，香，味形俱佳，肉質細膩。用來炒、燉或者煲湯都久煮不爛，口感滑嫩，清香味美。

下面，就用這兩種食材來做一道家常雜菇炒肉。

材料：新鮮蘑菇、雞腿菇、豬肉、芹菜、蔥

新鮮蘑菇、雞腿菇

調料：蠔油、醬油、生粉

1、豬肉切片，放點醬油、生粉腌一會。

腌肉

2、雞腿菇、蘑菇洗干凈，切薄片。

菇切片

3、把雞腿菇、蘑菇焯一下水。

焯水

4、撈起控干水。

撈起控干水

5、鍋燒熱，倒點花生油，然后將豬肉放下去，中火翻炒。

6、肉炒至變色，將雞腿菇、蘑菇片放進去，中火翻炒一、兩分鐘。

中火翻炒

7、倒入蠔油，翻炒均勻。

倒入蠔油

8、撒上芹菜、蔥段。

撒上芹菜、蔥段

9、上鍋裝盤，一道既營養又美味的雜菇炒肉就完成啦。

營養美味雜菇炒肉