導(dǎo)讀海帶是比較常見的食用藻類，它成本低廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，因此常被人們譽(yù)為最物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。海帶的吃法有很多種，最常見的就是用于涼拌和做成各種小零食。其實(shí)海帶炒著吃....

海帶是比較常見的食用藻類，它成本低廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，因此常被人們譽(yù)為最物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。

海帶的吃法有很多種，最常見的就是用于涼拌和做成各種小零食。其實(shí)海帶炒著吃也非常不錯(cuò)，尤其是搭配一點(diǎn)肉絲，又美味又鮮香。

有人說海帶只適合涼拌，不適宜炒食，其實(shí)應(yīng)該是沒有找到適合的烹飪制作方法。方法不正確，炒出來的海帶又腥又黏，當(dāng)然不好吃。試一試我今天分享的這道肉絲炒海帶吧，炒出來的海帶一點(diǎn)也不腥氣，香辣美味，超級(jí)下飯。下面就詳細(xì)介紹一下具體烹飪制作方法：

【主料】：海帶，豬瘦肉

【配料】：胡蘿卜，蒜，蔥

【調(diào)料】：料酒，生抽，白糖，雞精，郫縣豆瓣醬，香油，花生油

——【烹飪制作步驟】：——

①、把海帶清洗干凈，提前用涼水泡上，大約需要泡兩個(gè)小時(shí)，我用的是在超市買的干海帶絲。泡發(fā)海帶要用涼水，不能用熱水，用熱水泡容易把海帶表面泡軟爛。

②、把一小塊豬瘦肉洗凈，切成絲。

③、把切好的肉放入小碗中，加入兩大勺涼水，用手抓勻，讓水全部滲透進(jìn)肉里。這樣處理后炒出來的肉才會(huì)嫩滑，否則肉絲會(huì)又柴又硬。

然后再放入一小勺料酒，一小勺生抽，抓拌均勻。【放入少許料酒能去腥。放入少許生抽給肉絲增加一點(diǎn)顏色。】

④、把泡發(fā)好的海帶用刀切一切，切成段，這樣更便于食用。

⑤、把一小塊胡蘿卜洗凈，先切成薄片。

⑥、再切成細(xì)絲。

⑦、把切好的海帶絲和胡蘿卜絲，放在一起備用。這樣以免下一步操作的時(shí)候手忙腳亂。

⑧、把一小截蔥洗凈，切成蔥花。幾瓣蒜去皮，洗凈，切成片，一起放到小碟子中備用。

⑨、鍋中放入水，水中放入一小勺鹽和幾滴花生油，開火燒水。【焯水時(shí)放入鹽能給蔬菜增加底味。放入幾滴食用油，能提亮顏色，同時(shí)在蔬菜的表面形成一層油膜，防止?fàn)I養(yǎng)成分流失。】

⑩、水開以后，下入海帶絲和胡蘿卜絲，焯水15秒鐘。【把海帶焯一下水，能去除腥味。焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則蔬菜的口感會(huì)非常軟爛。】

?、把海帶絲和胡蘿卜撈出來，過涼水沖洗一遍。【蔬菜焯水以后必須過涼水沖洗，這樣才能保持蔬菜脆爽的口感，不會(huì)軟爛爛的，同時(shí)能保持蔬菜的顏色更鮮艷。】

?、把海帶絲和胡蘿卜絲瀝干水分備用。

?、開火，先把鍋燒熱，然后再放入花生油。熱鍋涼油不會(huì)粘鍋。

?、油熱以后，下入肉絲煸炒，炒至肉絲變色即可，不用炒太熟。

?、關(guān)火，把炒好的肉絲盛出來備用。

?、再次開火，燒熱鍋中炒肉剩下的底油。油溫五成熱，下入蔥花和蒜片爆香。【油溫五成熱就可以，不宜油溫太熱，否則很容易炒糊。】

?、然后下入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

?、下入海帶絲和胡蘿卜絲，翻炒均勻。并加入小半碗涼水，防止粘鍋，同時(shí)增加湯汁。

?、下入肉絲翻炒均勻。

?、加入一大勺生抽，一小勺白糖，一小勺雞精，調(diào)味，再淋入一小勺香油，增加香味提亮顏色，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

?、濃香四溢，香辣美味，超級(jí)下飯的肉絲炒海帶就做好了啦！色香味俱全。

—【小貼士】：—

①、整道菜不放鹽。因?yàn)檑h豆瓣醬和生抽里面都有鹽分，再放鹽就太咸了。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：

【溫馨提示】：

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