導讀1月11日，第五屆乳山（國際）牡蠣文化節在乳山牡蠣歡樂城正式拉開帷幕。今年的牡蠣文化節保留了往年的經典環節牡蠣王爭霸賽和牡蠣開殼挑戰賽、牡蠣廚王爭霸賽……尤....

　　1月11日，第五屆乳山（國際）牡蠣文化節在乳山牡蠣歡樂城正式拉開帷幕。今年的牡蠣文化節保留了往年的經典環節牡蠣王爭霸賽和牡蠣開殼挑戰賽、牡蠣廚王爭霸賽……尤其是激動人心的開殼賽為現場觀眾帶來了無限驚喜。

上午10時，在歡樂熱鬧鑼鼓聲中，第五屆乳山（國際）牡蠣文化節發布了牡蠣 干白等多條乳山特色旅游線路，當天至少吸引了500余名游客從全國各地趕來乳山參會。活動現場的牡蠣開殼賽環節中，參賽選手們的手速和技術都讓游客們嘆為觀止，紛紛拿出手機錄制視頻借鑒選手們的開殼經驗。

▲選手們刀起殼落，競爭非常激烈。

20家乳山本地牡蠣養殖和銷售企業的選手代表參加了開殼比賽，選手們每5人一組，每人分得10枚大小、重量、品質幾乎一致的牡蠣展開較量。根據比賽規則，完成10枚牡蠣肉殼分離用時最少的選手獲勝，完美的肉殼分離包括三個標準：不能破壞牡蠣肉的完美品相、牡蠣的兩面殼必須完美脫離、最好保留牡蠣殼內的新鮮汁水。

▲比賽吸引眾多媒體記者和現場觀眾上臺近距離拍攝開殼過程。

只見選手們刀起殼落，瞬間誘人的牡蠣肉就被放到了盤子中，觀眾看得連連叫好。經過幾輪激烈角逐，來自乳山市肥蠔海水養殖場的熊軍莉獲得冠軍，僅用時39秒30就將10個牡蠣殼肉完美分離。熊軍莉剝離的牡蠣，不僅沒有破壞牡蠣肉質的完整，而且完全沒有粘上牡蠣的殼渣，完成開殼后，熊軍莉還將牡蠣整整齊齊地擺在盤子里，品質和賣相俱佳。

▲熊軍莉（中）用時39秒30就將10個牡蠣殼肉完美分離，獲得乳山牡蠣開殼冠軍。

　　原來，熊軍莉的日常工作就是牡蠣開殼，20多年的工作經驗，每天開殼幾千個，練就了她一手硬核開殼技術。長久的經驗積累讓她了解到，乳山牡蠣最肥美的季節，肉質飽滿多汁很容易被尖利的刀刃刺傷。熊軍莉說開殼技巧關鍵就是找到牡蠣肉丁的位置，找準位置下刀才能開出完美的半殼牡蠣，她認為賣相好也是塑造乳山牡蠣品牌的要素之一，好看的牡蠣更容易獲得客戶的認可。

你學會了嗎？

　　熊軍莉這手硬核開殼技術不僅在生活為她贏得經濟來源，更在比賽中為她贏得了冠軍獎金。和眾多樸實無華、辛勤勞動的乳山人一樣，熊軍莉的愿望也很樸素，很快就是中國傳統節日春節了，她打算用這筆獎金為父母家人置辦豐富的年貨，和家人一起度過一個歡樂祥和的春節。（張丹丹 徐雯雯 王航寧/文 周巖/圖）