導讀冬天蒸包子，不要直接上鍋蒸，3個訣竅牢記好，暄軟蓬松不塌陷對于東北人來說，冬天不僅會囤白菜蘿卜，就連大饅頭、包子之類的，也喜歡多蒸一些，放在冰箱或者室外囤起....冬天蒸包子，不要直接上鍋蒸，3個訣竅牢記好，暄軟蓬松不塌陷

對于東北人來說，冬天不僅會囤白菜蘿卜，就連大饅頭、包子之類的，也喜歡多蒸一些，放在冰箱或者室外囤起來。這樣什么時候想吃，都不用動手做了，直接放在鍋里去熱一熱，就可以吃了。

說到包子，是我的最愛，不管是肉餡還是素餡，每一種都令我愛不釋手。早上起來熱幾個包子，吃上一頓，再來一杯豆漿，在冬天實在是太過癮了。

比起外面賣的包子，還是自己在家蒸的包子，餡料實在、口感美味、物美價廉。

今天咱們就重點來說一說蒸包子，蒸包子很多人蒸出來，總是不夠暄軟蓬松，并且出鍋沒一會兒，就塌陷了。

其實蒸包子，切忌直接上鍋蒸，要想蒸出來好看又好吃，外皮松軟、餡料美味的話，3個訣竅要牢記好。

【3個竅門】

1、醒發一定要徹底

揉好的面團，是需要醒發的，但是我們醒發時，一定要將其放在暖和的環境下，讓其醒發徹底。直至面團中，出現大量的蜂窩的時候，才說明醒發好了，才能拿來搟包子皮、包包子。

2、不要直接上鍋蒸

包好的包子，不要直接上鍋，然后開火蒸，而是需要再多做1步。包好的包子，需要進行二次發酵，靜置15分鐘左右的樣子，包子會更加蓬松，這樣再來蒸的話，更蓬松。

3、切忌直接掀鍋蓋

蒸好的包子，關火之后不要直接開蓋，而是需要先讓其在鍋內燜幾分鐘，這樣才能保證出鍋之后，暄軟不塌陷。

【蒸包子】

用到的材料：面粉、酵母、白糖、清水、豬肉、洋蔥、花椒水、蔥姜、鹽、胡椒粉、雞精、五香粉、生抽、老抽、蠔油

1、500g面粉中加上5g酵母，再加上3g白糖，用260g的清水攪拌均勻，然后開始和面，揉成面團。揉好之后，在暖和的地方進行醒發，直至發酵出蜂窩狀。

2、趁著發酵的這段時間，我們來準備包子餡，準備好一塊豬肉，豬肉洗凈后絞成肉末，接著倒入花椒水，用筷子攪打上勁。下面切一些蔥姜末，放到肉餡里，緊接著加上適量的鹽、胡椒粉、雞精、五香粉、生抽、老抽、蠔油，拌勻。

3、下面再把洋蔥清洗一下，切成小丁，放到肉餡內拌勻，這樣包子餡就做好了。等面團發酵出蜂窩狀后，繼續揉搓一會兒，然后揪成一個個的小面團，搟成包子皮，往里面包上肉餡。

4、包子做好后，切忌立馬上鍋蒸，需要二次醒發，醒發15分鐘后，再將其放到鍋中。往鍋里添上清水，然后開始蒸包子，水開之后繼續蒸15分鐘，然后關火燜2、3分鐘，就可以出鍋了。