武昌魚紅燒還是清蒸好吃湖北最有名的魚

發(fā)布時(shí)間：2025-10-20閱讀(4)

導(dǎo)讀今天的湖北是全國(guó)人民關(guān)注的焦點(diǎn)，疫情牽動(dòng)了每個(gè)中國(guó)人的心，在此，我們拋開沉重的話題，說(shuō)一說(shuō)，湖北的一道聞名遐邇的菜品：武昌魚它是一種淡水魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，....

今天的湖北是全國(guó)人民關(guān)注的焦點(diǎn)，疫情牽動(dòng)了每個(gè)中國(guó)人的心，在此，我們拋開沉重的話題，說(shuō)一說(shuō)，湖北的一道聞名遐邇的菜品：武昌魚

它是一種淡水魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等，老少皆宜。一般的武昌魚魚肉細(xì)嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。有很多人武昌魚、鳊魚傻傻分不清楚，他們之間有什么區(qū)別呢？武昌魚的做法有哪些？我們一起來(lái)看看吧！

武昌魚，鯉科，魴屬。俗稱團(tuán)頭魴、縮項(xiàng)鳊。體長(zhǎng)165～456mm。體呈青灰色，體側(cè)鱗片基部淺色，兩側(cè)灰黑色，在體側(cè)形成數(shù)行深淺相交的縱紋。鰭呈灰黑色。體側(cè)扁而高，呈菱形，背部較厚，自頭后至背鰭起點(diǎn)呈圓弧形，腹部在腹鰭起點(diǎn)至肛門具腹棱，尾柄寬短。其肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，是我國(guó)主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。

主要分布于長(zhǎng)江中、下游的中型湖泊。比較適合于靜水性生活。武昌魚營(yíng)養(yǎng)豐富，一般人都可食用，老少皆宜。

武昌魚性溫，味甘；具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效；可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

1、開胃健脾：武昌魚有調(diào)治脾胃的功效，有開胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時(shí)，也有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

2、預(yù)防動(dòng)脈硬化：武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。

3、促進(jìn)骨骼發(fā)育：武昌魚富含豐富的不飽和脂肪酸和鈣元素，不飽和脂肪酸能使肌膚保持健康，而高鈣的攝入可抵抗鈉的有害影響，還能維持骨骼和牙齒的正常發(fā)育。

武昌魚和鳊魚的區(qū)別

武昌武就是我們平時(shí)說(shuō)的團(tuán)頭魴，但是鳊魚并不只有一種。鳊魚包括了三種形體非常相近的魚，分別是魴魚、鳊魚和團(tuán)頭魴。

1、形體區(qū)分：武昌魚的形體比較扁，而且有一種菱形的感覺(jué)，菱形看上去比較高。但是鳊魚是有些側(cè)扁而且菱形不是很高。

2、魚嘴區(qū)分：武昌魚的魚嘴是比較寬的，而且是一個(gè)平弧形的，但是鳊魚的魚嘴是比較圓的，比較端正，弧形沒(méi)有那么寬。

3、魚腹區(qū)別：鳊魚的肚子是全肉棱的，一直從魚鰭到肛門都是一樣的，而武昌魚僅僅只是腹鰭的后面有一點(diǎn)點(diǎn)肉棱。

4、體色區(qū)分：鳊魚的話一般都是銀灰色的，沒(méi)有什么條紋的。但是武昌魚的顏色是銀灰色并且有條紋的。

5、身長(zhǎng)區(qū)分：鳊魚的長(zhǎng)度大約是30厘米左右，而武昌魚比鳊魚要長(zhǎng)一些，武昌魚的身長(zhǎng)是有40厘米的。

6、水層區(qū)分：鳊魚一般是生活在淡水的中下層的，是一種比較喜歡活動(dòng)的魚。而武昌魚一般生活在淡水的下層，是一種比較安靜的魚，不怎么喜歡動(dòng)。它們的活動(dòng)范圍是不一樣的。

7、價(jià)格區(qū)分：兩種魚在肉質(zhì)上是有些相似的，武昌魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比鳊魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一些，武昌魚的價(jià)格要比鳊魚貴一些，所以很多人把鳊魚當(dāng)成武昌魚來(lái)賣。

武昌魚的做法

1、清蒸武昌魚：去除內(nèi)臟清洗干凈，在魚身劃2刀，加入鹽和料酒腌制15分鐘。放上姜片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鐘左右。取出裝入另一個(gè)盆中，將姜片和蔥段揀出，重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油。鍋內(nèi)入油燒熱，直接澆在魚上即可。

2、武昌魚豆腐湯：豆腐切大塊，焯水；新鮮武昌魚收拾干凈。油鍋燒熱，下入武昌魚，煎到表面皮稍落，翻面。下入姜片、大蒜和蔥結(jié)，倒入適量的開水，調(diào)入適量的料酒。把湯倒入鍋內(nèi)，煮到湯水發(fā)白，下入豆腐塊。加入適量的鹽，出鍋即可。

3、紅燒武昌魚：將武昌魚洗凈，魚身表面化菱形塊。蔥切大段、姜切片，香菜保留香菜葉。鍋熱入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃。鍋內(nèi)放入少許油、蔥、姜、蒜、花椒大料煸炒出香味。放入魚加足量的水，倒入醬油、醋、料酒，大火燒開后放入鹽、糖，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋。