導讀(主料輔料)水發廣肚……500克，下面我們就來聊聊關于新鮮魚肚的做法大全家常?接下來我們就一起去了解一下吧!新鮮魚肚的做法大全家常(主料輔料)水發廣肚……5....

(主料輔料)水發廣肚……500克，下面我們就來聊聊關于新鮮魚肚的做法大全家常?接下來我們就一起去了解一下吧!

新鮮魚肚的做法大全家常

(主料輔料)

水發廣肚……500克

老酒……50克

白醬油……20克

味精………7.5克

上湯……750克

(烹制方法)

1.將水發廣肚切成條塊，下沸水鍋中稍煮撈出，瀝十水分。

2.煮過的魚肚放一碗內，加老酒25克、味精2.5克抓勻，用燒沸的上湯125克沖入，浸漬片刻，擏去湯汁；按此法，再重復一遍后，將廣肚塊裝入湯碗，加入白醬油、味精，用燒沸的上湯沖即成。

(關鍵)

1.水發廣肚：將干魚肚用清水洗浸3小時，去凈雜質，再用淘米水或清水淹沒魚肚浸泡4小時。撈出時，用清水漂凈，放入溫水鍋中，用微火煮2小時撈出，然后放人清水浸2小時即可使用。

2.煮過的魚肚加料后，用湯反復浸漬，一是為去魚肚中雜味；二是為使魚肚增味，這樣可使成菜湯更清，味更美。