導讀“豉油”是“醬油”的粵語稱謂，所以“蒸魚豉油”顧名思義，就是蒸魚用的醬油。蒸魚豉油的主要用途是做清蒸、白灼海鮮時使用，能起到提味增鮮的作用，也有在白灼青菜時....

“豉油”是“醬油”的粵語稱謂，所以“蒸魚豉油”顧名思義，就是蒸魚用的醬油。蒸魚豉油的主要用途是做清蒸、白灼海鮮時使用，能起到提味增鮮的作用，也有在白灼青菜時使用。在做清蒸和白灼的菜品時，如果沒有蒸魚豉油，是可以用生抽加一點調料來代替的。詳細如下：

『蒸魚豉油究竟是什么？』

蒸魚豉油既然是醬油的一種，首先讓我們先來了解一下醬油。醬油是以大豆和小麥為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵而成的一種調味品，它主要以咸味為主，同時還具有特殊的醬香味道。釀造醬油最常見的就是生抽和老抽。

• 生抽是在天然釀造醬油的基礎上，經(jīng)過提純等工藝制成，它的色澤較淡，微微泛紅，咸味較輕，醬香濃郁，用途廣泛。

• 老抽是在生抽的基礎上配以焦糖，經(jīng)過特殊工藝制成，它的顏色紅潤，主要適合紅燒、醬燒等色濃的菜式使用，起到給菜肴上色的作用。

蒸魚豉油的主要原料是釀造醬油，是在生抽的制作工藝中，同時又添加了白砂糖、增鮮料等添加劑，使它的口味清淡，咸中帶甜，尤其對海鮮類的食物能起到提味增鮮的作用。

『蒸魚豉油可以被代替嗎？』

了解了蒸魚豉油的主要成分，我們就知道蒸魚豉油是可以被替代的，簡單的做法如下：在生抽中加入適量的白糖、味精或雞精等增鮮劑，再加入少量的清水攪拌均勻即可。

『蒸魚豉油怎么使用？』

蒸魚豉油適合清蒸、白灼海鮮類食材時使用，在海鮮經(jīng)過烹飪成熟后，淋入適量的蒸魚豉油，放入蔥絲、姜絲等，澆入1勺熱油，可以最大限度的發(fā)揮增味提鮮的作用。

蒸魚豉油是一種調配醬油，它是在生抽的制作工藝中，添加了甜味劑和增鮮劑加工而成的調味品。如果我們平時在家中烹飪時沒有蒸魚豉油，是可以用生抽、白糖、味精或雞精調配的醬汁來代替的，一樣可以起到提味增鮮的作用。

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