導讀大家好，把雞放到鹽水當中泡一泡，就能制作成一道美味的鹽水雞美食，你以前有聽說過這個做法嗎？雞肉作為我們生活中經(jīng)常都在食用到的肉類食材之一，其價格便宜，肉質(zhì)細....

大家好，把雞放到鹽水當中泡一泡，就能制作成一道美味的鹽水雞美食，你以前有聽說過這個做法嗎？

雞肉作為我們生活中經(jīng)常都在食用到的肉類食材之一，其價格便宜，肉質(zhì)細嫩好吃，尤其是雞身上的雞胸肉部位，更是成為了許多減肥人士的肉食首選，滿足味蕾的同時，還不用擔心會長胖。

除此之外，雞身上像雞腿、雞爪、雞翅等部位，也能制作成許許多多的美食，如泡椒雞爪、鹵雞翅、雞腿飯等等。

如今還有一個月左右就要過年了，相信在過年的時候，家家戶戶都會做上一些雞肉美食，如果你家今年也要制作雞肉美食的話，不妨跟著我來學習一下一道鹽水雞的做法，出鍋軟嫩又入味，老人小孩都適合食用，學會以后，也給家里人也露上一手吧。

【鹽水雞】

制作食材：母雞、食鹽、花椒、黨參、八角、花椒、白芷、小茴香、山奈、大蔥、生姜、雞精、胡椒粉、料酒

制作步驟：

1、首先做鹽水雞，我們要盡量選擇成年的小母雞，其肉質(zhì)會更加好吃。準備好以后，將其清洗干凈備用。

2、接著起鍋，鍋中不放油也不放水，而是直接往里倒入50克的食用鹽，以及一把花椒，開小火進行翻炒，大概炒至鹽微微發(fā)黃，花椒出香味時，關(guān)火晾涼備用。

3、等花椒鹽晾涼以后，將其少量多次地涂抹在雞身上，再按摩幾下，使其充分的入味，注意雞肚里面我們也要給它放花椒鹽涂抹均勻。

4、充分抹勻以后，給雞肉覆蓋上一層保鮮膜密封起來，并放進冰箱當中冷藏腌制一個晚上的時間。

5、雞肉腌制的時間里，我們要準備上一些香料：一根黨參，兩個八角，一小把花椒，兩片白芷，一小把小茴香，以及三小片山奈，少許大蔥段和生姜片。

6、雞肉腌制好后，將其取出放到流水下，沖掉雞身上的花椒粒和殘留的鹽粒，沖洗干凈后，放在一邊瀝干水分備用。

7、準備一個大一點的鍋，往里加水燒至冒小氣泡的時候，把雞肉放進去，燙上2分鐘，2分鐘后撈出，放進涼水里面過一遍，泡上兩分鐘左右。

8、按照此方法，重復3次冷熱交替的燙雞皮，然后把剛剛準備好的蔥姜和香料倒進鍋中，再倒入一勺料酒去腥增香，以及兩勺食鹽，一勺雞精，一勺胡椒粉，攪拌均勻。

9、然后把雞肉放進鍋里面，再多加上一點清水沒過雞身，蓋上蓋子，大火燒開后小火煮10分鐘，在煮制的時候，我們可以開蓋給它適當翻一下面。

10、雞肉煮好后，關(guān)火，讓其再泡上一個小時，泡好后就可以夾出來，將其砍成小塊狀，裝進盤中食用了，吃起來鮮香有味，皮脆肉嫩，特別適合逢年過節(jié)的時候。

這道鹽水雞的制作是非常簡單的，其口味老少皆宜，喜歡吃辣的朋友們，還可以再搭配上一小碗蘸料。