導(dǎo)讀芹菜炒肉，芹菜焯水還是直接炒？大廚:都不對，難怪味道不好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？芹菜....

芹菜炒肉，芹菜焯水還是直接炒？大廚:都不對，難怪味道不好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

芹菜炒肉是一道，特別家常美味的菜肴，芹菜脆嫩好吃，肉片香氣撲鼻，也正是因?yàn)樗倪@些特點(diǎn)，所以咱們在一些飯店里，和自己的家庭生活中，經(jīng)常能看到這道菜的身影，但是，咱們有些朋友，自己在家做的芹菜炒肉。芹菜不脆不綠，肉片也腥氣不好吃，其實(shí)解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，芹菜炒肉最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃。好啦，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準(zhǔn)備。

新鮮的西芹一把，五花肉少許，大蔥少許，大蒜少許，蠔油少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先咱們將新鮮的西芹一把，擇洗干凈，然后斜刀切成菱形段，接著咱們比較粗的，從中間片開，然后咱們將五花肉少許，切片備用，大家注意，這里的五花肉，切的越薄越好，這樣在炒制的時(shí)候，五花肉的味道才更香。接著，咱們將大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，接下來咱們開始上火制作。

2、首先，咱們鍋燒熱油，油熱后，先將蔥花蒜片，放入鍋內(nèi)炒至金黃色，這樣它們的香味，才能被完全釋放出來，接著直接將五花肉，放入鍋內(nèi)煸炒出香味。大家注意，這一步一定要開小火，否則五花肉很容易粘鍋。

3、咱們直接將西芹段，放入鍋內(nèi)炒至30秒，這一步的目的，是讓西芹的顏色，變得更加翠綠，口感也能變得更好，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記，30秒后，咱們放入蠔油三克，生抽三克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調(diào)味，再次翻炒一分鐘，即可出鍋裝盤成菜。

接下來是這道菜的制作要點(diǎn)。

1、芹菜炒肉，芹菜焯水還是直接炒？其實(shí)都不對，應(yīng)該先把蔥花，蒜片炒香后，再下入肉片炒香，炒香后直接將芹菜，放入鍋內(nèi)翻炒30秒后，然后再調(diào)味，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、這道菜，咱們最好選用西芹，因?yàn)槲髑鄣乃侄啻喽雀撸脕碜銮鄄顺慈饨z，最適合不過的。

好啦，一道脆嫩入味，特別好吃的芹菜炒肉，就做好了，下次做芹菜炒肉，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃。

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