導(dǎo)讀?炎炎夏日，來(lái)一份冰爽的冰激凌，或者一杯加冰的冷飲奶茶，一口下去，從頭涼到腳，夏天的煩悶都好像被一掃而空了，簡(jiǎn)直就是夏日必備啊。只是不管是小賣部的冰激凌還是....

?炎炎夏日，來(lái)一份冰爽的冰激凌，或者一杯加冰的冷飲奶茶，一口下去，從頭涼到腳，夏天的煩悶都好像被一掃而空了，簡(jiǎn)直就是夏日必備啊。只是不管是小賣部的冰激凌還是奶茶店的冰奶茶，都有一堆的糖和添加劑，吃著總不是那么放心，要是能自己制作就好了，今天小編給大家分享多款自制冰激凌，無(wú)添加，比買的還要好吃。

珍珠奶茶冰激凌（小編至愛(ài)）

食材：紅茶茶葉30克、水200克、牛奶300克、動(dòng)物性淡奶油300克、細(xì)砂糖80克、珍珠圓子50克、紅糖30克

做法：1、照例準(zhǔn)備好所有需要的食材，珍珠圓子可以網(wǎng)上買，也可以自己用木薯粉煮，網(wǎng)購(gòu)的珍珠圓子都是冷凍好的，買回來(lái)先放進(jìn)冷凍室，不急著解凍，等到冰激凌制作好要吃的時(shí)候和制作紅糖液一起，淡奶油提前一夜冷藏好備用；

2、鍋中加適量的清水煮沸，放入30g的紅茶茶葉，小火煮1分鐘左右，等到煮出了紅茶的香味后關(guān)火蓋上鍋蓋燜5分鐘左右；

3、燜5分鐘后開(kāi)蓋倒入300g也就是1盒牛奶，煮沸后熄火，自然晾涼或者用冰水加速降溫變涼后放進(jìn)冰箱冷藏60分鐘以上；

4、冷藏好的奶茶液取出，用果汁網(wǎng)漏過(guò)濾掉紅茶茶葉和奶皮，茶渣可以用干凈的勺子輕輕壓一壓，將里面的奶茶液擠出；

5、留180g左右的奶茶液備用，其余的加點(diǎn)紅糖攪拌喝掉，將冷藏好的淡奶油加入80g的細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至緩緩流動(dòng)狀態(tài)，然后加入冷藏過(guò)濾后的奶茶液中攪拌均勻制作成冰激凌糊；

6、制作好的冰激凌糊倒入合適的模具中，來(lái)回輕輕顛幾下震出氣泡，然后放進(jìn)冰箱冷凍3-4小時(shí)至凝固成型即可；

7、30g紅糖和適量清水一起倒入小鍋中，煮沸后倒入珍珠，轉(zhuǎn)小火一起燜煮20分鐘，關(guān)火后再燜20分鐘左右，撈出珍珠涼開(kāi)水沖涼后泡入適量的紅糖液中，放進(jìn)冰箱冷藏，剩下的紅糖液小火熬制粘稠，放涼后放進(jìn)冰箱冷藏；

8、取出冷凍好的冰激凌，挖球器挖出球形，將紅糖液和珍珠混合均勻后淋在球形冰激凌上，開(kāi)吃。

小貼士：煮紅茶液的紅茶選用香味濃郁的，牌子小編就不推薦了，以免有廣告之嫌，當(dāng)然，用紅茶茶包也是可以的；紅糖液和珍珠圓子這一步如果覺(jué)得麻煩可以省略掉的，奶茶冰激凌直接吃味道也是極好的。

這道珍珠奶茶冰激凌制作過(guò)程簡(jiǎn)單快手，不需要冰激凌機(jī)，冷凍過(guò)程也不需要多次攪拌，成品沒(méi)有冰渣，也沒(méi)有其它的添加劑，比市面上賣的吃起來(lái)更香濃，更好吃，不管是制作出來(lái)給孩子吃還是自己吃，都更安心。

下面還有幾款冰淇淋分享給大家

歐式冰淇淋

【材料】

4個(gè)雞蛋 （僅蛋黃 哦！），2袋（純）牛奶 ，白糖（可隨自己口味加哦！）

【做法】

1、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā)，打成乳白色就可以了。當(dāng)然沒(méi)有打蛋器也可以用筷子，不過(guò)會(huì)很累。

2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開(kāi)。

3、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。注意千萬(wàn)不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會(huì)被牛奶燙熟、結(jié)塊了。

4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中晾涼。

5、把晾涼的的蛋奶液放進(jìn)冰箱冷凍。最好是隔兩個(gè)小時(shí)攪拌一下，這樣就不會(huì)有冰碴了。如果家里有奶油或草莓醬與千克力醬，可以左右攪在蛋液里，這樣味道會(huì)更香濃。

蜂蜜冰淇淋

【材料】蜂蜜,蛋黃,牛奶 【做法】1、蜂蜜和蛋黃打散攪勻 2、牛奶加熱到即將沸騰關(guān)火，把1倒熱牛奶里 3、最小火加熱不停的攪拌，直到可以掛勺關(guān)火冷卻 4、淡奶油打至體積明顯變大，拎起打蛋器上面有奶油自然下落 5、加到冷卻的蛋奶糊攪勻 6、倒保鮮盒放冰箱冷凍 7、每1-2小時(shí)取出攪拌，共重復(fù)3-4次即可

抹茶蜜豆冰淇淋

【材料】

蛋黃 2個(gè)，淡奶油 125ml，牛奶 250ML，糖60g，宇治抹茶粉 5G【做法】1.蛋黃加白糖打發(fā)至顏色變白，體積變大。2.牛奶＋少許香草精小火加熱，快煮沸時(shí)關(guān)火。3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。4.將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度，然后放涼備用。5.淡奶油打發(fā)至6、7分發(fā)，然后與冷卻的淡奶液混合。6.從5中取一小部分，將抹茶粉倒進(jìn)去攪拌均勻，然后再過(guò)濾幾次，把抹茶顆顆充分溶解，再去剩下的5混合均勻。7.要放入冷凍室，每隔一小時(shí)攪拌一次，直到攪拌不動(dòng)為止。

藍(lán)莓乳酪冰淇淋

【材料】奶油乳酪 200克，酸奶 200ML，牛奶 100ML，白糖30克，藍(lán)莓醬 50克【做法】1、奶油乳酪切成小塊，室溫軟化。 2、倒入白糖，用打蛋器打至順滑。 3、倒入酸奶，攪拌至順滑。 4、倒入牛奶，攪拌勻。 5、加入藍(lán)莓果醬，攪拌勻。 6、倒入容器中，放入冰箱冷凍。每隔一小時(shí)充分?jǐn)嚢枰淮危?、5次。 7、最后攪拌時(shí)，可以分出一部分，加入些餅干碎一起拌勻。

【小技巧】1、味道酸酸甜甜，我很喜歡。如果你喜歡甜一些的，那就再增加一些糖量。 2、沒(méi)有雞蛋，不用擔(dān)心生蛋消毒的問(wèn)題。 3、加了餅干碎，是很不錯(cuò)的嘗試哦。 4、別忘了，從冰箱取出，要在室溫中放一會(huì)兒才好挖取。

芒果冰淇淋

【材料】

冷開(kāi)水100cc，細(xì)砂糖100公克，芒果 肉300公克，牛奶 400cc，鮮奶油200cc【做法】1.將冷開(kāi)水稍加溫，放入細(xì)砂糖拌溶。 2.芒果肉切小丁，連同作法1的糖水放入果汁機(jī)中打成果泥。 3.將芒果泥與牛奶拌勻，再將鮮奶油打發(fā)后(不要打硬)加入拌勻。4.混合后倒入平底不銹鋼盤(再加入適量芒果丁)，放入冷凍庫(kù)。5.冰凍2小時(shí)后，取出用湯匙挖松，拌入空氣，再繼續(xù)冷凍至喜好的軟硬度即可。

果粒奶香冰淇淋

【材料】

黃桃 1個(gè)，鮮牛奶 300毫升，雞蛋 2枚，白砂糖【做法】1、黃桃洗凈去皮留肉棄核，將黃桃肉切碎成顆粒狀。 2、鍋中加水燒開(kāi)，放入黃桃肉和適量白砂糖轉(zhuǎn)小火燒10分鐘左右，湯汁收干前關(guān)火放涼。 3、雞蛋分離出蛋黃，放入少許白砂糖打散。 4、鮮牛奶放微波爐加熱約4分鐘左右，待稍涼后慢慢倒入裝蛋黃的碗中，一邊倒一邊攪拌。 5、將牛奶和蛋黃混合均勻后，倒進(jìn)煮鍋里溫火加熱，需要攪拌避免蛋黃結(jié)塊。 6、煮沸后關(guān)火放涼，加入適量黃桃肉一起倒進(jìn)容器內(nèi)入冰箱冷凍，相隔3個(gè)小時(shí)左右攪拌一次，隔天就可以吃了。

榴梿冰淇淋

【材料】

榴蓮肉300克、牛奶 150ml、淡奶油 150ml、細(xì)砂糖40克【工具】1、榴梿去殼去核，取果肉300克，加入牛奶、淡奶油、細(xì)砂糖入料理機(jī)攪勻。2、入冰箱冷藏2-3小時(shí)。 3、從冰箱里取出事先已冷凍12個(gè)小時(shí)以上的冰激凌機(jī)冰桶。 4、蓋上冰桶蓋子，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，把榴蓮冰激淋漿從進(jìn)料口緩緩倒入機(jī)器內(nèi)。 5、攪拌30分鐘左右，至冰激淋漿變稠膨脹。 6、然后倒入保鮮盒，再冷凍2小時(shí)左右即可。