導讀By珍迷糊用料豬蹄2只蔥姜洋蔥生抽花椒八角桂皮香葉草果干辣椒黃豆醬一大勺冰糖檸檬料酒食用鹽做法步驟1、收拾干凈的豬蹄涼水下鍋，放料酒檸檬去腥，開鍋后撇除血沫....

By 珍迷糊

用料

• 豬蹄 2只
• 蔥
• 姜
• 洋蔥
• 生抽
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 香葉
• 草果
• 干辣椒
• 黃豆醬 一大勺
• 冰糖
• 檸檬
• 料酒
• 食用鹽

做法步驟

1、收拾干凈的豬蹄涼水下鍋，放料酒檸檬去腥，開鍋后撇除血沫至沒血水，出鍋溫水清洗干凈備用

2、準備好的花椒八角香葉，桂皮草果干辣椒用溫水泡一下，炒料的時候不會糊鍋

3、鍋里加油和冰糖小火炒

4、全程小火炒至消泡有些冒煙加入一點開水

5、糖色炒好倒入碗里備用

6、小火加油炒香蔥姜洋蔥加入泡好的燉肉料

7、肉料炒香加入豆瓣醬繼續翻炒

8、再加入料酒生抽

9、加入開水煮開，加適量的鹽

10、開鍋繼續煮五分鐘左右，煮出香味

11、換到高壓鍋，砂鍋，琺瑯鍋都可以，之前炒好的糖色加進去

12、我用的琺瑯鍋大約燉一個半小時，用高壓鍋的自己掌握時間，我害怕高壓鍋這個東西沒用過，不知道時間

13、煮到用筷子輕松扎進去就可以了，關火再泡半個小時更入味

小貼士

1、個人覺得檸檬去腥味更好用所以加了檸檬 2、用溫水清洗焯水后的豬蹄不會讓肉變硬 3、燉肉必須用砂鍋或者琺瑯鍋才能燉的入味，所以我不喜歡用高壓鍋 4、稍微有點難度的就是炒糖色，全程小火注意觀察剛剛到冒白煙加入開水就沒大問題了（先加一點開水，防止濺的哪都是）

豬蹄的營養功效

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進生長

豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

3.改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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