導(dǎo)讀紅燒雞塊，四川菜系又很家常，老馮教你燒出童年媽媽的味道！By老馮烤羊蝎子館用料鮮雞腿1斤鮮雞翅1斤蔥少量姜少量蒜少量干香菇1小碗辣皮子1片糖20克大料瓣2個....

紅燒雞塊，四川菜系又很家常，老馮教你燒出童年媽媽的味道！

By 老馮烤羊蝎子館

用料

• 鮮雞腿 1斤
• 鮮雞翅 1斤
• 蔥 少量
• 姜 少量
• 蒜 少量
• 干香菇 1小碗
• 辣皮子 1片
• 糖 20克
• 大料瓣 2個
• 料酒 1勺
• 醬油 1勺
• 白芷 1片
• 花椒 1小撮
• 白寇 8粒
• 味精 少量

做法步驟

1、蔥切段，姜切片，大蒜切粒

2、雞腿，雞翅斬成塊

3、辣皮子和香菇泡水，泡軟

4、辣皮子切塊

5、雞塊焯水

6、少油潤鍋，放20克糖，小火熬化

7、放大料瓣

8、放入雞塊，給雞塊上糖色

9、上色后，放料酒，醬油，煸炒出香味

10、放蔥姜蒜繼續(xù)煸炒，使顏色均勻的掛在雞塊上

11、鍋中加熱水，煮雞塊

12、準(zhǔn)備香料。白芷一片，白寇7，8粒，花椒1小撮

13、香料放入鍋中后放入泡軟的香菇

14、加3勺鹽，調(diào)味。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

15、打開鍋蓋 ，將調(diào)料從湯出挑出。

16、放入辣皮子，翻炒，大火收汁

17、加鹽，加味精

18、完成，出鍋

小貼士

1、沒有辣皮子可以用干辣椒或線椒代替。

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