導讀前段時間朋友給寄來兩箱板栗南瓜，非常好吃，今天蒸了南瓜泥，做了這款南瓜戚風蛋糕，非常好吃！喜歡的朋友可以一起來試試！By馨心楊【豆果美食官方認證達人】用料板....

前段時間朋友給寄來兩箱板栗南瓜，非常好吃，今天蒸了南瓜泥，做了這款南瓜戚風蛋糕，非常好吃！喜歡的朋友可以一起來試試！

By 馨心楊 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 板栗南瓜泥 130克
• 雞蛋 5個
• 低筋粉 70克
• 白砂糖 50克
• 葵花籽油（玉米油） 46ml
• 牛奶 40毫升
• 奶粉 15克
• 玉米淀粉 3克
• 白醋（檸檬汁） 幾滴

做法步驟

1、南瓜切片放入蒸鍋蒸熟，趁熱搗成泥。

2、蛋清蛋白分離，分別放入兩個無水無油的容器中。

3、蛋黃盆中加入牛奶和葵花籽油（玉米油）。

4、用蛋抽攪拌至完全乳化。

5、將南瓜泥過篩加入蛋黃盆中。

6、低筋粉和奶粉混合后篩入蛋黃盆中。

7、翻拌成細膩順滑的蛋黃糊備用。

8、烤箱170℃預熱10分鐘，利用預熱烤箱的時間我們來打發蛋白，蛋白盆中加入幾滴白醋，開始用電動打蛋器高速打發至魚眼泡狀，加入1/3白砂糖。

9、繼續高速打發至細膩狀態，加入第二次1/3糖。

10、開始中速打發至濕性發泡狀態，加入剩余的糖，加入玉米淀粉。

11、低速打發至提起打蛋頭有小尖角出現不會滴落即可。

12、取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中。

13、用Z字手法快速翻拌均勻。

14、將蛋黃糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均勻成順滑的蛋糕糊（用Z字手法翻拌）。

15、將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出內部大氣泡。

16、送入預熱好的的法格蒸烤箱中層。

17、選擇全烤模式150℃烘烤45分鐘即可。

18、香甜好吃的南瓜戚風蛋糕就做好了。板栗的香味、南瓜的香味、蛋糕的香味融合在一起，滿屋飄香！

19、成品！

小貼士

南瓜泥一定要過篩，這樣可以大大提高蛋糕的成功率，各家烤箱脾氣不同，溫度和時間僅作參考。

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