導(dǎo)讀?這道菜簡單炒一炒就上桌，鮮香味美，下酒又下飯。一道簡單家常菜，有肉有蘑菇，簡單炒一炒就可以出鍋，微辣爽口，鮮美下飯，有大家喜歡的下酒菜，那就是豬耳朵，豬耳....

?這道菜簡單炒一炒就上桌，鮮香味美，下酒又下飯。一道簡單家常菜，有肉有蘑菇，簡單炒一炒就可以出鍋，微辣爽口，鮮美下飯，有大家喜歡的下酒菜，那就是豬耳朵，豬耳朵與杏鮑菇同炒，杏鮑菇鮮美，豬耳朵脆爽，微辣鮮美，超級(jí)下飯，一起看看吧。

家中還有一個(gè)年貨菜，那就是咸豬頭，一共兩個(gè)咸豬頭，春節(jié)帶了一個(gè)給婆婆，還有這一個(gè)也是遲遲沒有做成菜肴，剛好朋友讓我代做工作餐，還說我做什么菜她就吃什么菜，那就來一道不一樣的下飯菜吧，平日里炒制咸肉，一般是用青椒、青蒜或是芹菜等蔬菜同炒，這一次換了杏鮑菇同炒，味道更加鮮美，而杏鮑菇比較吸油，煸炒后的杏鮑菇鮮香可口、口感醇厚，每吃一口都讓你回味無窮，加入一些紅椒絲、青椒絲，一些蒜苗段，調(diào)料有少許花椒、紅干椒，微辣鮮美，食材豐富，使得這菜也是色香味俱全。

咸豬耳朵炒一炒，一直是大家喜歡的下酒菜，也是下飯菜，而咸豬頭肉、豬耳朵含鹽量高，咸味也高，那么咸豬頭肉如何處理更好呢？一般咸肉都需要浸泡之后入鍋，今天將咸豬頭用清水泡了2小時(shí)，只要在清水里加入幾點(diǎn)白酒，泡至1-2小時(shí)，咸味即可減去，變淡，泡得時(shí)間越長越淡呢，小編一直是這樣處理咸肉的。今天將一半豬頭入鍋煮后，取了一只豬耳朵與杏鮑菇同炒，老公說這樣炒制的豬耳朵很下飯，喝酒也不錯(cuò)呢，趕緊喝上兩杯吧。

杏鮑菇炒豬耳朵

食材：熟豬耳朵1只、杏鮑菇200克、紅椒適量、青椒適量、青蒜4根、洋蔥適量、花椒少許、紅干椒少許、姜絲適量、生抽適量、老抽少許、精鹽少許，食用油適量。

做法：1、準(zhǔn)備所有食材。咸豬耳朵已經(jīng)煮熟，其他搭配的蔬菜用量隨意。

2、將杏鮑菇洗后撕成細(xì)條，手撕的杏鮑菇炒制時(shí)容易入味，口感也好，試試手撕的吧。

3、將豬耳朵切為小片。煮過的豬耳朵可以拌、炒，脆爽可口，是大家喜歡的下酒好菜呢。

4、準(zhǔn)備好一些花椒、紅干椒，麻辣程度隨個(gè)人喜歡。準(zhǔn)備好洋蔥、姜絲。

5、鍋中入油，加入杏鮑菇煸炒，炒制的時(shí)候可以加入一些鹽同炒，豬耳有咸味，鹽可以在杏鮑菇加入，讓杏鮑菇入味，同時(shí)也可以煸出水分。

6、將杏鮑菇炒制軟熟后拔至鍋的一邊，喜歡吃干一些的，多煸炒一會(huì)，加入花椒、干椒段、洋蔥、生姜炒出香味。

7、然后加入準(zhǔn)備好豬耳朵、紅椒絲、青椒絲、青蒜苗段，加入少許生抽、老抽炒一炒，約半分鐘吧，出鍋裝碟即可。豬耳朵是熟的，辣椒絲與蒜苗容易炒熟，可以同時(shí)加入炒制即可。

小貼士：1、搭配隨意，也可以用香菇或是其他蔬菜同炒。2、咸肉、咸菜、咸魚等食材，泡制時(shí)可以加入少許白酒同泡，可以減去部分鹽分，變淡。

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