導(dǎo)讀口水雞是川菜中，一道非常火爆的涼菜。因其麻辣鮮嫩的口感，且沒有燉雞那樣油膩的感覺，深受吃貨們的喜愛。口水雞不單單是只能在飯店吃到，在家也能簡單地制作，接下來....

口水雞是川菜中，一道非常火爆的涼菜。因其麻辣鮮嫩的口感，且沒有燉雞那樣油膩的感覺，深受吃貨們的喜愛。口水雞不單單是只能在飯店吃到，在家也能簡單地制作，接下來我就將這道，讓人饞的口水直流的口水雞做法分享給大家。

麻辣鮮香的口水雞

【所需食材及調(diào)料】

食材：三黃雞 半只 老姜 1塊 蒜泥 15克 干花椒 15粒 蔥花 適量 大蔥 1根

調(diào)料：食鹽 小半勺 白糖 5克 雞精 1小勺 花椒面 1小勺 醬油 2勺 雞湯 3勺 陳醋 半勺 香油 半勺 油辣子 1勺 紅油 3勺 花生碎 20克

【做法/步驟】

1.鍋里水燒開，放入洗干凈的三黃雞，姜片，干花椒，大蔥節(jié)，蓋上鍋蓋中火煮8分鐘，關(guān)火悶25分鐘（悶20分鐘左右，可用筷子插下，如果能輕松插透，且無血水滲出即可）。

煮制

2.雞肉悶好后撈出，放入準備好的冰水中過涼。這一步很關(guān)鍵，能使雞肉皮脆，肉嫩。

過涼

3.下面我們?nèi)∫粋€空碗，放入剁好的蒜泥，食鹽，白糖，花椒面，雞精，醬油，陳醋，雞湯（煮雞時剩下的湯），香油，油辣子，紅油攪拌均勻成料汁

調(diào)汁

4.撈出過涼后的雞肉，改刀剁成小塊碼入盤中。再把調(diào)好的料汁均勻淋在雞肉上面。

改刀，淋汁

5.最后撒上花生碎，蔥花點綴即可。

制作完成

這樣一道口感，麻辣鮮嫩，做法非常簡單的《口水雞》就做好了。你學(xué)會了嗎？

本期分享就到這里了，感謝大家的觀看。關(guān)注胖娃愛美食，每期都有不一樣的川味美食推薦給大家。

提示：本文中出現(xiàn)的，油辣子及紅油的做法，在往期的視頻教程中，不會做的朋友可以前去觀看學(xué)習(xí)。