導讀現在豬肉價格還是那么高，很多朋友都買不起豬肉，除了豬肉之外，我們也可以選擇其他的肉類烹飪，比如說雞肉、鴨肉、魚肉等等，這些肉吃起來沒什么嚼勁，也都吃膩了，這....

現在豬肉價格還是那么高，很多朋友都買不起豬肉，除了豬肉之外，我們也可以選擇其他的肉類烹飪，比如說雞肉、鴨肉、魚肉等等，這些肉吃起來沒什么嚼勁，也都吃膩了，這時候不妨選擇吃一些雞胗。

炒雞胗時，一炒就老了？大廚教你正確做法，雞胗香辣脆爽，真過癮

現在市場上的雞胗差不多在22塊錢一斤，買上半斤就能夠烹飪出一大盤子的菜了，但是在炒雞胗的時候，很多朋友老是把雞胗給炒老了，下面就把大廚炒雞胗的方法分享給大家，炒好的雞胗香辣脆爽，吃起來非常過癮。

爆炒雞胗的制作方法

食材：雞胗，青椒，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，生抽，料酒，鹽，孜然。

首先將買回家的雞蛋用清水沖洗干凈，雞胗也就是雞的胃，所以會有一股很大的腥味，所以要用清水把雞蛋上面的臟東西清理干凈。姜切成姜片，蒜拍扁之后去皮剁成蒜末，蔥切成蔥花，青辣椒清洗干凈之后切段，干辣椒剪成段。

將雞胗冷水下鍋，再往鍋中加入料酒以及姜片，然后開火，等到水開之后就關火，再把雞胗撈出來，用涼水沖洗干凈，放在案板上，將雞胗切片。

起鍋燒油，油熱之后把干辣椒段以及花椒放入鍋中爆香，炒出香味之后，再把蔥、姜、蒜放入鍋中，炒出香味之后放入雞胗，這時候立馬轉大火爆炒。

炒到雞胗血色快要消失時，再往鍋中放入生抽翻炒，再加入青椒，等到青椒炒軟斷生之后，再往鍋中加入適量的鹽以及孜然，翻炒均勻之后，我們這一道爆炒雞胗就制作好了。

小貼士

很多朋友在炒雞胗的時候，老是炒老了，這是因為大家在鍋中炒的時間太長了，炒雞胗的話一定要大火爆炒，等到雞胗血色沒了，就加入其他調料烹飪，這樣快速出鍋的話，雞胗吃起來就不老，而且也不會嚼不動。

雞胗屬于雞的內臟，所以都有一股腥燥味，在烹飪之前，一定要用清水清洗干凈，把臟東西洗掉，然后再下鍋焯水，去掉腥味，然后烹飪的話，吃起來會更加好吃。

以上就是爆炒雞胗的制作方法，喜歡的朋友可以在家中學習制作，如果有更好烹飪雞胗的小技巧歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。