導(dǎo)讀大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜1、雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞郡肝、雞內(nèi)金。禽類(lèi)的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，....

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞郡肝、雞內(nèi)金。禽類(lèi)的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，所以可以說(shuō)胗是指雞的胃。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“爆炒雞胗”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

雞胗、線(xiàn)椒、小米辣、泡姜、蒜苗、蒜子

4、先把線(xiàn)椒和小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子泡姜分別切片，然后把雞胗打上花刀，再一切為四

5、鍋中燒上水，把處理好的雞胗放入鍋中焯水，放上料酒，鍋開(kāi)后撇去浮沫，然后撈出瀝干水分

6、鍋控干后倒入1000克大豆油，等油溫七成熱時(shí)放入雞胗，炸兩分鐘馬上撈出

【老劉小貼士】

經(jīng)過(guò)先煮后炸處理好的雞胗，吃起來(lái)又香又脆

7、另起油鍋，先放入所有輔料在鍋中爆香，然后放入蒜苗，翻炒片刻，再放入雞胗繼續(xù)翻炒，然后放入適量蠔油，生抽、料酒、鹽一勺、味精一勺、少許胡椒粉

8、翻炒入味。美味即成。這樣一盤(pán)香辣爽口的爆炒雞胗就做好了

9、雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。

我是老劉，感謝大家對(duì)劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀看