導讀臨近春節，各大商場和超市都爭相搞起了活動，家家戶戶都為這一年中最重要的團圓時刻開始購置各種年貨。而眾多的年貨中，除了過年“三件套”瓜子、花生、糖果，重頭戲當....

臨近春節，各大商場和超市都爭相搞起了活動，家家戶戶都為這一年中最重要的團圓時刻開始購置各種年貨。而眾多的年貨中，除了過年“三件套”瓜子、花生、糖果，重頭戲當屬于肉類食材，尤其是豬肉、牛肉、羊肉這些常見的肉類，一次購買個幾百元上千元都是家常便飯。

我們全家人都特別愛吃牛肉，所以每年都要買個十來斤才夠吃，今天就給大家分享7種我家經常用牛肉做的美食，學會后就可以在年夜飯的餐桌上大顯身手啦！

一、【五香鹵牛肉】

食材：牛腱子、蔥段、姜片、料酒、五香鹵肉料包、糖色、生抽、老抽、鹽、黃豆醬

五香鹵味料：八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、橘皮、白芷、砂仁

1、牛肉清洗干凈后冷水下鍋，加蔥段、姜片、料酒大火煮開，期間要撇掉浮沫，水開后繼續煮10分鐘。

2、煮好的牛肉撈出再次洗凈放入高壓鍋內，一次性加夠水，放入五香鹵肉料，加糖色（冰糖 水熬制而成）、生抽、老抽、鹽以及黃豆醬，壓35分鐘左右至牛肉軟爛。

3、壓好的牛肉不要立刻取出來，浸泡幾個小時更加入味。

二、【麻辣牛肉絲】

食材：牛腿肉、八角、桂皮、姜片、干辣椒、大蒜、花椒、食鹽、清水、老抽、生抽、細辣椒面、花椒粉、孜然粉、老抽、生抽、白糖、熟芝麻、清水

1、牛肉洗凈放冷水中浸泡半小時，之后將牛肉涼水入鍋，水開后煮5分鐘，撈出洗凈放高壓鍋內，加八角、桂皮、姜片、干辣椒、大蒜、花椒，倒入適量清水后加食鹽、老抽、生抽，把牛肉壓熟。

2、取出牛肉晾至不燙手撕成條狀，放入鋪了油紙的烤盤內，烤箱260度預熱10分鐘，送入烤箱260度烤5分鐘。

3、鍋中倒油，油熱放入細辣椒面炒出紅油，下花椒粉、孜然粉炒出香味，之后倒入老抽、生抽，翻炒均勻后倒入少許清水和白糖。

4、待醬汁微微沸騰后倒入牛肉絲翻炒，全程小火，待牛肉絲裹上醬汁撒入炒熟的白芝麻拌勻即可。

三、【牛肉餡餃子】

食材：面粉、牛肉、蛋清、蔥末、姜末、鹽、雞精、生抽、白糖、植物油、香油

1、牛肉洗凈后攪成肉餡，加蔥末、姜末、蛋清、生抽、雞精、白糖、鹽，順著一個方向攪拌上勁，最后放入植物油和少許香油，鎖住水分增加香味。

2、面粉加涼水和成面團，搓成長條后切成面劑子，之后搟成餃子皮。

3、取餃子皮包上餡料，做成餃子生胚。

4、鍋中水燒開下入餃子，水開至少要點3次涼水，煮熟后撈出即可。

四、【日式牛肉可樂餅】

食材：土豆一斤、牛肉餡半斤、洋蔥半個、熟雞蛋1個、鹽、黑胡椒粉、面粉、白色面包糠、雞蛋

1、土豆去皮洗凈切成薄片，冷水上鍋蒸至軟爛。洋蔥切成小丁，放入鍋中炒至透明色倒入牛肉餡，反復翻炒至肉餡變色，出鍋前加入鹽和黑胡椒粉拌勻出鍋。

2、蒸好的土豆取出，放入一個熟雞蛋一同壓成泥，最后加入炒熟的肉餡拌勻。

3、將混合好的土豆泥牛肉餡取一點捏成橢圓形，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠就可以了，這樣日式牛肉可樂餅生胚就完成了。

4、起鍋燒油，油溫六七成熱的時候借助漏勺把可樂餅放進油鍋內，等到表面凝固變硬后用筷子輕輕翻動，使其受熱均勻。

5、等到外皮變成金黃色就可以撈出瀝油了。

五、【牙簽牛肉】

食材：牛肉、料酒、鹽、胡椒粉、油潑辣子、白芝麻、花椒粉、姜末、蒜末、食用油

1、牛肉洗凈后放入冷水中浸泡，去除血水，然后切成2厘米見方的小丁，當然大小根據自己決定。

2、切好的牛肉丁加料酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘，然后用牙簽串起來。起鍋燒油，油溫七成熱的時候，下入牙簽肉，炸至肉變色且熟透，即可控油撈出。

3、鍋留底油，開小火加蒜末、姜末炒出香味，之后倒入牙簽肉翻炒，放入少許辣椒油，根據自己口味加鹽和熟的白芝麻就可以了。如果口味偏重可以加辣椒面、花椒粉、孜然粉、胡椒粉增加味道。

六、【咖喱土豆燉牛肉】

食材：牛肉、土豆、胡蘿卜、咖喱塊、食用油適量、雞湯一碗（濃湯寶）

1、牛肉洗凈后放入冷水中浸泡，去除血水，然后切成塊狀，大小根據自己喜好。

2、牛肉冷水下鍋開大火煮沸，期間要撇去表面的浮沫，然后撈出用洗凈，瀝干水分備用。

3、土豆、胡蘿卜切成塊，洋蔥切片。

4、起鍋燒油，倒入胡蘿卜塊和洋蔥塊，炒出香味后倒入牛肉，大火翻炒兩分鐘倒入浸沒牛肉的雞湯。燒開后放入咖喱塊，繼續燉煮2分鐘。

5、倒入高壓鍋內壓20分鐘。土豆過油炸制表面金黃微焦。撈出瀝油、

6、壓好的牛肉倒回炒鍋內，倒入土豆塊炒勻，繼續燉煮5分鐘左右，即可出鍋裝盤。

以上就是關于牛肉好吃的做法，如果你還有其它做法歡迎分享哦！

七、【錫紙牛肉】

食材：牛里脊。金針菇、芹菜段、洋蔥絲、小米椒圈、料酒、生抽、蠔油、細辣椒面、鹽、胡椒粉、玉米淀粉、蒜末

1、牛肉洗凈切薄片，加料酒、生抽、蠔油、辣椒面、鹽、胡椒粉、淀粉、蒜末抓拌均勻，最后淋上油腌制30分鐘。

2、烤盤或者耐高溫的盤子，先鋪上一層錫紙，然后依次鋪上一層洋蔥絲、一層芹菜段、一層金針菇，再將腌好的牛肉鋪在上面，喜歡吃辣的放上小米椒圈。

3、最后再用錫紙包裹嚴實，放入烤箱上下火220度烤20分鐘即可，或者也可以直接放到鍋里，不放水不放油，蓋上蓋子，中小火烤15分鐘。

以上就是給大家分享的關于牛肉的7種家常做法，學會后招待親朋好友倍兒有面子！

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