導讀一葉梧桐一報秋，稻花田里話豐收。秋季是各種蔬菜瓜果豐收的季節，也是品嘗秋天好滋味的時節，在時令的蔬菜中，西紅柿是這個季節不可多得的好食材，與其它季節不同，秋....

一葉梧桐一報秋，稻花田里話豐收。秋季是各種蔬菜瓜果豐收的季節，也是品嘗秋天好滋味的時節，在時令的蔬菜中，西紅柿是這個季節不可多得的好食材，與其它季節不同，秋季的西紅柿大多數是自然成熟，甘甜多汁，口感清爽，最為好吃，沒有催熟劑的西紅柿也會吃得更放心。

番茄雖然比較耐儲存，但常規儲存方法想放到冬天吃也不大可能，分享一種做西紅柿罐頭的方法，就算在常溫下放到過年也不會壞，一次買上二三十斤，分成小罐子儲存起來，吃的時候打開一罐子，隨取隨用，直接吃或者當成菜品的原料，特別方便，不管是做番茄炒蛋、還是西紅柿燉牛腩，西紅柿味道醇厚又香甜，甚至比新鮮的還好吃，做法分享給大家。

西紅柿罐頭?

所需食材：西紅柿適量，鹽1調羹，白糖適量。

第一步：鍋中加入適量清水，水開后將罐頭瓶子放進鍋中，煮3到5分鐘，給瓶子消毒，只有消毒后無菌的瓶子才能長時間存儲。

第二步：將西紅柿清洗干凈，用刀在西紅柿的頂部劃十字刀后，開水倒在西紅柿上，燙一會后剝掉表皮，追求外形的注意西紅柿的完整。

第三步：將剝好的西紅柿放入罐頭瓶中，加入半調羹鹽，少許白糖，不需攪拌，以免細菌進入罐頭中，二次污染，倒入少許開水，將蓋上輕輕擰上，不要擰得太緊，以避免高溫膨脹發生危險。

第四步：鍋中加入適量水，稍微淹沒一點罐子，放上一個篦子，將罐頭瓶放在篦子上，蓋上蓋子蒸煮20分鐘。

第五步：蒸煮好后第一時間將罐頭瓶蓋擰緊，然后將瓶子倒置3分鐘，這樣能起到更好的密封作用，待罐頭冷卻后，不管是放在冰箱還是室溫保存，都可以長期存放，即使放到過年都不會壞。

——老井說——?

1、罐頭最初就是為了保鮮食品發明出來的，做罐頭唯一的要素就是要“無菌”，食材必須在罐頭瓶中充分加熱，瓶蓋必須完全密封，去除罐子內所有細菌、微生物，阻止罐子外面一切進入。

2、罐頭做好后無需冷藏保存，理論上只要罐體不破裂，不漏氣，罐子內的食品在常溫下可以無限期保存。

3、西紅柿罐頭可以趁著便宜多做一些，做成罐頭的西紅柿很方便，做西紅柿打鹵面、番茄炒蛋都是很快就做好了，而且味道還不錯，因為湯汁比較多，甚至比新鮮的好吃。#9月吃什么#

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。