導(dǎo)讀吃魚，我一般會(huì)挑選鱸魚，因?yàn)轺|魚刺少肉嫩滑，特別適合老人和小孩子吃，而且它營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也簡(jiǎn)單，就是廣東人最愛的清蒸也是百吃不膩的做法，十幾分鐘時(shí)間就可以做....

吃魚，我一般會(huì)挑選鱸魚，因?yàn)轺|魚刺少肉嫩滑，特別適合老人和小孩子吃，而且它營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也簡(jiǎn)單，就是廣東人最愛的清蒸也是百吃不膩的做法，十幾分鐘時(shí)間就可以做好一道菜，接下來我們就來聊聊關(guān)于番茄鱸魚整條的做法?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

番茄鱸魚整條的做法

吃魚，我一般會(huì)挑選鱸魚，因?yàn)轺|魚刺少肉嫩滑，特別適合老人和小孩子吃，而且它營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也簡(jiǎn)單，就是廣東人最愛的清蒸也是百吃不膩的做法，十幾分鐘時(shí)間就可以做好一道菜。

不過今天我要跟大家分享的不是清蒸鱸魚，是一道非常開胃的番茄鱸魚片，雖然比起清蒸來，做法會(huì)復(fù)雜了一點(diǎn)點(diǎn)，但是口感與味道是完全不同，出鍋后，只用汁拌飯吃都可以吃掉三碗飯，孩子也特別愛吃，每次吃到撐都舍不得放筷子。

食材準(zhǔn)備：鱸魚1條，番茄3個(gè)，姜1塊，蔥1棵，一個(gè)蛋清，胡椒粉，鹽，淀粉，料酒，花生油，白糖，蠔油等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備一條鱸魚，處理干凈后先來給它拆骨，從魚尾部劃上一刀，割出兩面的魚肉，把它的大骨拆出來，然后把魚腩部分的排骨也割出來，再把肉片成薄魚片，魚肉片好后放一個(gè)大碗中備用，再把帶骨頭的魚塊砍成大塊，放另一碗中備用。

第二步：在片好的魚片中打入一個(gè)蛋清，再加一點(diǎn)胡椒粉，少許的鹽，一勺淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)的料酒，用手把它抓至上漿后放一邊備用。

第三步：準(zhǔn)備三個(gè)成熟的番茄，用個(gè)小勺子在番茄表面刮幾下，刮至表面軟軟的，然后就可以輕易地把番茄皮撕下來了，不需要用水燙，去好皮后再把番茄切碎備用。

第四步：準(zhǔn)備一塊姜去皮切片，一棵新鮮的蔥，不用蔥，把蔥苗切成蔥花備用。

第五步：起鍋下少許的花生油，把油燒熱后倒入番茄碎翻炒，邊炒邊用鏟子把它壓一下，把它煮成番茄汁，如果家里有果汁機(jī)的，可以先把番茄打成汁再煮，這樣更快。把番茄碎炒出番茄汁后，倒入兩碗的清水，把它煮開后盛出備用。

第六步：把鍋洗干凈燒干，再下少許的花生油，撒上一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，然后把砍好的魚骨放下去煎，一面煎至微黃，把姜片加上去，再淋上一點(diǎn)點(diǎn)的料酒，然后把魚骨翻面煎。

第七步：魚骨兩面煎至微黃后，倒入1碗開水，再倒入煮好的番茄汁，加上一勺白糖，一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，蓋上鍋蓋，大火給它煮個(gè)10分鐘左右，10分鐘后打開鍋蓋加入適量的鹽，把它攪拌均勻后，把鍋里的湯渣撈出裝盤。

第八步：魚骨那些撈出來后，接著把腌制好的魚片放到湯汁中，調(diào)大火燙一分鐘左右就可以出鍋了，撈出跟魚骨放一塊，再把湯汁也一起倒進(jìn)去。

第九步：最后撒上蔥花，給它淋上少許的熱油就可以開吃了，這一道番茄鱸魚片就做好了，喜歡的朋友試一下，魚肉嫩滑，湯汁鮮酸下飯，來上一鍋胃口真的是大開了，喜歡吃辣的朋友，還可以加上點(diǎn)辣椒，更有食欲，過節(jié)這樣做一盤待客也很不錯(cuò)。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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