導(dǎo)讀今天是小雪，天氣好像突然一下子冷了很多，這個時候很多人就想吃一些肉來幫助地御寒冷，尤其是孩子。沒有孩子不愛吃肉，沒有孩子不愛吃牛肉~要說冬季進補，那牛肉肯定....

今天是小雪，天氣好像突然一下子冷了很多，這個時候很多人就想吃一些肉來幫助地御寒冷，尤其是孩子。

沒有孩子不愛吃肉，沒有孩子不愛吃牛肉~要說冬季進補，那牛肉肯定不能少，牛肉中的牛腱子肉，更是很多家庭餐桌上常見的食物。

牛肉的營養(yǎng)價值有哪些？

牛腱子肉中的蛋白質(zhì)含量非常豐富，其中氨基酸的組成比更接近人體需要，牛腱子可以提高孩子機體的抗病能力，對于生長和發(fā)育都很有好處。

而且牛腱子在寒冬季節(jié)可以暖胃，是這個季節(jié)的佳品。

此外牛肉還有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨等功效，對于生長發(fā)育周期的孩子強壯筋骨來說非常有幫助。

牛肉應(yīng)如何正確挑選和儲存？

挑選：

外觀完整、干凈

肉整體有光澤、顏色鮮紅（運動越多的部位，顏色越深）

無血水滲出

冷凍牛肉一般為自然的深紅色或者暗紫色

保存：

生鮮牛肉：買回家的鮮牛肉經(jīng)過清洗有擦干水分，切成小塊，分別包裝好放到冰箱中，隨吃隨取即可。

冷凍牛肉：冷凍過的牛肉，如果解凍了，感覺一次性吃不完，還是推薦一次性烹飪完成后分批裝好，放到冰箱冷藏，在1-2天內(nèi)食用完畢。

因為冷凍過的肉在解凍后再冷凍，先不說肉質(zhì)新鮮的問題，微生物也會飛速繁殖，對于腸胃健康來說非常不友好，一定不要給孩子吃反復(fù)解凍再烹飪的肉類。

所以在這個時候可以燉上一鍋牛腱子肉，用來做紅燒牛肉面，在這個季節(jié)最適合不過啦~好吃營養(yǎng)的紅燒牛肉面，趕緊給家人做起來吧~

材料：

牛腱子，辣椒，花椒，香葉，甜面醬，生抽，蠔油，料酒，大蔥，姜片，面條，青菜，香菜

步驟：

1，將牛腱子肉切成打款，放入到加入清水的盆中洗干凈，煮鍋中加水，燒開后放入洗干凈的牛腱子肉，加入料酒，姜片，蔥段攪拌均勻，燉煮至牛肉變白后撈出備用

2，將蒜切塊，蔥切段，姜切片備用，炒鍋燒熱倒入食用油，放入切好的蔥姜蒜爆香，倒入辣椒，花椒和香葉翻炒均勻

3，倒入燉煮變色的牛腱子肉，倒入料酒，番茄醬，甜面醬，蠔油和生抽后，繼續(xù)倒入沒過食材的清水，蓋蓋子中火燉煮兩小時左右

4，煮鍋中加水燒熱倒入面條，煮至面條成熟后撈出備用，繼續(xù)往鍋中放入青菜葉，焯熟后放到面條上

5，澆上燉煮好的牛肉湯頭，撒上香菜即可