導(dǎo)讀關(guān)于年少的回憶里，想必一定會(huì)有一款油炸美食，金黃的外表，酥脆的口感，可甜可鹽。還記得小時(shí)候，每到過(guò)年的時(shí)候，忙了一年回家的家人回到家鄉(xiāng)，總會(huì)圍在一起邊聊天邊....

關(guān)于年少的回憶里，想必一定會(huì)有一款油炸美食，金黃的外表，酥脆的口感，可甜可鹽。還記得小時(shí)候，每到過(guò)年的時(shí)候，忙了一年回家的家人回到家鄉(xiāng)，總會(huì)圍在一起邊聊天邊制作年貨，油炸食品不僅有顏值還好吃誘人，自然也就成為了年貨的上選。每個(gè)人家里對(duì)于油炸食品都有代表自己家中的專屬秘方，但唯一不變的就是那都是記憶的味道。長(zhǎng)大了，油炸食品不再是過(guò)年的專屬，只要想吃，便可以擁有。

無(wú)論是哪一種食物，只要是經(jīng)過(guò)高溫油的刺激，一定會(huì)釋放出超級(jí)好吃的“因素”。吸引著我們的味蕾。今天我們要來(lái)制作的油炸糕，最初來(lái)自于北方，但因?yàn)槠渲谱鞣椒ê?jiǎn)單，早已傳遍祖國(guó)大江南北。油炸糕的口感層次非常豐富，不同的制作方法會(huì)帶來(lái)不同的口感。這次我們制作的油炸糕中，糯米粉代表了其中的軟糯，面粉代表了它的松軟，玉米面多了一抹健康的味道。做成之后，油炸食品專屬的金黃標(biāo)志，一定能夠吸引親朋好友的眼光，滿足他們的食欲。就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)制作油炸糕吧！

【準(zhǔn)備食材】

面粉100克、糯米粉100克、玉米面100克、酵母3克、小蘇打2克、白糖30克、葡萄干適量

1、為了嘗試不同口味的油炸糕，今天做3種食材的油炸糕，分別是面粉、糯米粉、和玉米面各100克，放到一個(gè)碗里，加入3克酵母，2克小蘇打和30克白糖。

2、倒入300毫升涼水和面，給它攪成細(xì)膩的面糊，沒(méi)有面疙瘩就可以了，做這個(gè)油炸糕不需要發(fā)面，靜置10分鐘就好了。

3、在鍋里多倒一些油，把油溫?zé)?成熱，可以用筷子測(cè)試一下，能冒小氣泡就可以了，準(zhǔn)備一個(gè)勺子，放進(jìn)油鍋里燙一下，往勺子里裝一半的面糊，中間放幾顆葡萄干，再放一半的面糊蓋住葡萄干。

4、把勺子放進(jìn)油鍋里炸，大概炸個(gè)2分鐘左右，面糊炸定型后就會(huì)脫落，這時(shí)候轉(zhuǎn)小火炸，兩面來(lái)回的炸，炸到油餅顏色變深就可以出鍋了。

5、炸完一個(gè)再炸另一個(gè)，因?yàn)檎ǘ嗔祟櫜贿^(guò)來(lái)容易炸糊，這個(gè)油炸糕非常的簡(jiǎn)單，剛出鍋外皮是酥酥的，口感跟蛋糕差不多。做這個(gè)手不用沾面，沒(méi)有技巧難度，一次就能做成功。可能很多人會(huì)覺(jué)得油膩，這個(gè)炸糕只是表面看著油膩，里面是不吸油的，比油條要好吃。

【技巧總結(jié)】

1、這個(gè)油炸糕能鼓起來(lái)最主要原因是加了小蘇打，所以這個(gè)不能省，酵母只是起輔助作用。

2、餡料可以根據(jù)自己口味加，用豆沙餡也不錯(cuò)。

3、不喜歡甜味也可以做成咸味的。