導讀茄子是夏天必不可少的美味，自己家種的，吃的安心又健康。By思思小妹妹【豆果美食官方認證達人】用料茄子三個淀粉一湯匙東古醬油二勺鹽少許蠔油一勺白糖一勺蔥段適量....

茄子是夏天必不可少的美味，自己家種的，吃的安心又健康。

By 思思小妹妹 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 茄子 三個
• 淀粉 一湯匙
• 東古醬油 二勺
• 鹽 少許
• 蠔油 一勺
• 白糖 一勺
• 蔥段 適量
• 肉絲 適量
• 姜 二片

做法步驟

1、準備食材

2、茄子滾刀切塊，撒入食鹽腌制15分左右

3、腌制的時候配調料

4、生抽、白糖、淀粉，攪拌均勻后加入適量清水

5、茄子腌制好，沖洗干凈擠干水分

6、加入淀粉攪拌均勻

7、鍋中熱油，放入肉絲姜片爆香

8、炒至變色

9、加入茄子

10、翻炒均勻變色

11、倒入料汁

12、大火燒開后，小火收汁，加入蔥段即可

13、出鍋

茄子的營養功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的飲食禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。

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