深秋時(shí)節(jié)，有錢沒錢，建議多喝這湯，營(yíng)養(yǎng)全面，不懂吃太可惜了

發(fā)布時(shí)間：2025-10-21閱讀(3)

一晃眼到了深秋，深秋時(shí)節(jié)的天氣異樣，氣溫已經(jīng)降到個(gè)位數(shù)，尤其是晚上會(huì)特別冷，晝夜的溫差很大，應(yīng)對(duì)這種天氣，要注意增添衣服，多喝一些暖和和的湯品。南方人特別注重養(yǎng)生，多吃應(yīng)季的蔬菜，多喝暖和和的鮮湯，比如說這款絲瓜元貝瘦肉丸子湯，肉丸子特別鮮嫩Q彈，絲瓜湯非常清甜，趕快學(xué)起來吧。深秋時(shí)節(jié)，有錢沒錢，建議多喝這湯，營(yíng)養(yǎng)全面，不懂吃太可惜了。

【絲瓜元貝瘦肉丸子湯的制作技巧】

挑選一些食材：選購(gòu)新鮮秋絲瓜200克左右（絲瓜是夏季的蔬菜，秋絲瓜是秋季成熟的絲瓜，口感更清甜一些，更加適合用來燉湯），元貝15克（或者選擇瑤柱，兩者都是海鮮，泡發(fā)后可以拿來煲湯，可以增添湯品的鮮美度），新鮮豬前腿肉350克（或者選擇豬肉里脊，肉質(zhì)要非常新鮮，做出來的丸子非常鮮嫩，口感Q彈），若干片生姜，新鮮小蔥若干根，料酒適量，雞精半勺，蠔油和生抽半勺，胡椒粉半勺，半個(gè)雞蛋清，少許紅薯淀粉，其他。

摘自: www.ws46.com

詳細(xì)制作過程：1：提前選購(gòu)好絲瓜，元貝，新鮮豬肉和其他食材，先把元貝放在碗里，加上少許溫水泡發(fā)，泡軟后控干水分。2：把秋絲瓜的外皮削掉，去掉頭尾的部位，反復(fù)沖洗干凈，切成長(zhǎng)條或滾刀塊，用鹽水浸泡，能夠預(yù)防絲瓜氧化變黑。3：新鮮豬肉去掉部分的肥肉，瘦肉清洗干凈，切成若干小塊，剁碎成豬肉末，記得要有一點(diǎn)點(diǎn)顆粒感。

4：豬肉末放在器皿里，加上半勺料酒去腥，加上一個(gè)雞蛋清，加上少許生抽和蠔油，加上姜末和蔥花，加上適量淀粉，用手快速攪拌，充分?jǐn)嚢杈鶆?，備用?/span>

5：鍋中燒熱乎以后，加上一些食用油和蒜末，快速爆炒出香味，加上適量清水煮至沸騰。

6：放入一些絲瓜和元貝，大火把湯品煮沸，轉(zhuǎn)至小火煮一會(huì)兒，搓成一些肉丸子，全部下入到鍋里。

7：讓肉丸子都浮上來，調(diào)入半勺味極鮮提鮮，加上食鹽和雞精，最后加上半勺白胡椒粉，撒上蔥花即可，這款絲瓜元貝瘦肉丸子湯就制作完成了。

絲瓜元貝瘦肉丸子湯的制作小貼士：首先，挑選絲瓜時(shí)，以表皮翠綠、無(wú)斑點(diǎn)、手感稍硬且略帶彈性的為佳，這樣的絲瓜更加新鮮，煮出來的湯色清澈，絲瓜口感脆嫩。同時(shí)，去皮后切塊的絲瓜最好立即使用或浸泡在淡鹽水中，以防氧化變黑。其次，元貝作為海鮮干貨，使用前需提前泡發(fā)，并用清水沖洗干凈，去除表面的雜質(zhì)和沙粒。泡發(fā)時(shí)可使用少量黃酒或姜片，能有效去腥增香，讓元貝的鮮味更加突出。

再者，制作瘦肉丸子時(shí)，選用豬里脊肉最佳，因其肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低。剁肉時(shí)，可加入少許蛋清、淀粉和少量清水，朝一個(gè)方向攪拌上勁，這樣打出的肉丸不僅口感Q彈，還能更好地鎖住肉汁，使湯品更加鮮美。

最后，燉煮時(shí)火候的控制至關(guān)重要。建議先用大火將湯底燒開，再轉(zhuǎn)為中小火慢燉，這樣既能保證食材的熟透，又能使湯品更加濃郁醇厚。當(dāng)所有食材都熟透，且湯色呈現(xiàn)出誘人的乳白色時(shí)，便可加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花或香菜提香，一碗色香味俱全的絲瓜元貝瘦肉丸子湯就大功告成了。