發布時間：2025-10-21閱讀(3)
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
?用料
鹵肥腸200克，青椒2個，干辣椒8個，花椒適量，醬油適量，鹽適量
做法
1.準備好材料，肥腸是鹵好的熟肥腸。
2.青辣椒切滾刀塊，肥腸切2，3厘米的段。
3.鍋里倒底油，放入花椒烹香。
4.放入干辣椒段炒香。
5.倒入肥腸翻炒。
6.用鏟子輕輕按壓肥腸，把肥腸干煸出油。
7.倒入一點醬油上色調味，加鹽。
8.倒入青辣椒翻炒出鍋即可。
?食材：豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。
做法
1、豬肉洗凈切片
2、起鍋燒水，開水放入豬肉片，煮至豬肉片斷生撈出備用
3、洋蔥切片，青椒切丁。
4、鍋內加油，加入花椒炒出椒油，去掉花椒，放蔥、姜、蒜爆香，再加入豬肉片、蔥和青椒丁。
5、加入適量的白酒和豆豉炒勻。
6、最后加入少許鹽、糖和雞精炒勻即可
?用料：
蝦500克、紅椒1個、黃椒1個、香菜3棵、大蒜1頭、干辣椒8克、食鹽3克、蔥5克、姜3片、八角1個、蠔油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升
準備工作：
1、香菜切段，紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段；
2、蝦開背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒腌漬十分鐘；
3、辣椒段漏掉種子，清水沖洗；
4、鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，倒入蝦；
5、撈出，控油，放在廚房紙上面吸油；
6、將紅黃椒和干辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊；
7、撈出，放在廚房紙上吸油，蔥切段，姜切片；
具體做法：
8、鍋子燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味；
9、放入炸好的蝦和辣椒；
10、放入適量的鹽和蠔油2勺；
11、放入花雕酒1勺、白糖半勺；
12、煸炒片刻，關火，倒入香菜段；
13、砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內，蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關火上桌即可。
?用料：
羊排200克、胡蘿卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食鹽3克、老抽3毫升、辣椒醬適量、八角1個、桂皮1段、蔥少許、紅曲粉適量
做法：
1、羊排洗凈，入冷水鍋，加料酒焯水；
2、鍋中水沸后取出羊排用溫水洗去浮末；
3、所有調味料倒入小碗調勻，加少許紅曲粉，太多會苦，調料和羊排抓勻，腌漬一小時；
4、腌漬好后加適量清水和香料，全部放入高壓鍋，上汽后小火燉35分鐘，自然解壓后加入胡蘿卜塊，開大火收濃湯汁，胡蘿卜軟爛后即可盛出食用。
?用料：
五花肉100克、東北酸菜250克、粉絲1把、黃酒5克、胡椒粉2克、干辣椒2個、蔥5克、姜5克、食鹽5克、花生油30克
做法：
1、 準備好食材，酸菜用水洗兩遍，別多洗，那樣就沒味了；
2、 粉絲用涼水稍泡，要是著急不泡也成，主要把浮土洗一下；
3、五花肉切薄片，最好稍微有點凍，那樣好切；
4、砂鍋坐開水，然后下切好的五花肉片，放一些蔥、姜、料酒，小火蓋蓋兒煮10分鐘出味；
5、 酸菜切成絲，要橫著切，這樣易斷；
6、鍋做油到七成熱，然后下酸菜大火炒香；
7、酸菜翻炒1分鐘，把砂鍋里的肉和湯全部倒進鐵鍋里煮開，放鹽、黃酒、胡椒粉;然后再倒回砂鍋里小火煲10分鐘，最后把泡的粉絲下去，粉絲變軟就可以了。
材料：蝦、豬肉末、鵪鶉蛋、火腿末、香菜末、蔥姜末、胡椒粉、料酒、鹽、水淀粉、高湯、香油、生抽、耗油
做法：1.蝦去蝦線，剝去頭、蝦殼，留蝦尾，再從背部將蝦剝開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽，腌制入味備用
2.豬肉末里加蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、耗油拌勻至肉餡粘稠狀
3.將蝦分別放在蛋撻模內，鋪上豬肉餡，打上鵪鶉蛋，再撒上火腿末，放入蒸籠內
4.大火上汽后轉中火蒸10分鐘左右至熟，然后用勺子挖出后擺放盤中，用熟油菜和香菜裝飾
5.高湯加水淀粉勾芡，加適量鹽、油、淋少許香油，最后澆菜品上即可
?食材:青蒜、油豆腐、青椒、紅辣椒姜、植物油、食鹽、雞精、醬油各適量。
做法：
1、把青紅洗凈切條,油豆腐切條、把蒜苗洗凈切段、姜切末備用即可。
2、熱鍋涼油,下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗頭在翻炒出香味,大約兩分鐘即可。
3、加鹽、醬油翻炒均勻,加蒜苗葉子,加雞精翻炒均勻即可食用。
?食材：蒜苔、小米辣、肉末、大蒜
做法：步驟1，蒜苔切小段，小米辣切段、大蒜切末備用。
步驟2，肉末放入碗中加入1勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽攪拌均勻，腌制5分鐘。
步驟3，起鍋燒油，把腌好的肉末讓入鍋中，轉中華快速把肉末滑散，炒至肉末變色，加入1勺生抽轉大火翻炒均勻，撈出備用。
步驟4，鍋中留少許油，放入蒜末、小米辣炒出香味，隨后下蒜苔翻炒均勻至蒜苔熟了，加半勺鹽、炒好的肉末，大火翻炒均勻，最后淋上水淀粉，翻炒片刻即可出鍋。
食材：童子雞，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干媽，
做法
1、雞剁小塊，油燒至冒煙，倒入雞塊翻炒。
2、炒八成熟，加老干媽，繼續煸香，盛出。
3、香菇切條，倒入鍋里用剩的底油抄。
4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加點兒生抽。
食材：鹵豬蹄、青椒老干媽或豆瓣醬、孜然、蔥姜蒜
做法
1.豬蹄買回來之后，按照自己喜愛剁成小塊。
2.油燒熱，放入豆瓣醬或老干媽翻炒出香味。
3.蔥姜蒜入鍋炒熱，加入青椒翻炒。這里差不多就要把青椒炒熟啦！
4.加入剁成小塊的鹵豬蹄，翻炒～！讓豬蹄也染上鍋里老干媽或豆瓣醬的顏色。
5.加入適量孜然。
準備食材：綠蘿卜半根、土豆半個。配料：雞精少許、十三香少許、鹽適量、生粉適量。
詳細做法：
1、綠蘿卜和土豆去皮洗凈切絲待用。
2、鍋里加水煮沸，將綠蘿卜絲和土豆絲沸水下鍋焯水變軟后撈起瀝干水分待用。
3、蘿卜絲和土豆絲裝入碗里，加入適量的土豆淀粉（多一些）、少許鹽、少許的十三香、雞精少許混合拌勻，然后揉成一個個小蘿卜丸子。在表面再滾上一層干淀粉，裝入盤中待用。
4、沸水上鍋隔水蒸10分鐘出鍋，調一份自己喜歡的料汁即可享用。
準備食材：魚肉適量、絲瓜一條、生姜適量。配料：油鹽適量、生粉適量、生抽少許、蠔油適量。
詳細做法：
1、脆鯇魚肉洗凈切片，加入少許鹽、生抽和蠔油一起攪拌均勻腌制10分鐘入味，加入1勺的生粉拌勻，這樣魚肉的口感更嫩滑。
2、絲瓜去皮洗凈切條，加入少許的鹽拌勻腌制入味，鋪在盤子底部。
3、把腌制好的魚片鋪在絲瓜上，平鋪開來，在面上撒上少許的生姜絲去腥增香。
4、沸水上鍋隔水蒸，大火蒸5分鐘即可。（魚片比較容易蒸熟，時間太長魚片就老了，5分鐘剛剛好）。
準備食材：豬肉適量、雞蛋2個、生粉適量、蔥花少許。配料：香油少許、生抽適量、蠔油適量。
詳細做法：
1、豬肉洗凈放入絞肉機里攪成肉末，加入少許香油、生抽、蠔油、適量的生粉和少許蔥花，朝一個方向攪拌均勻待用。
2、蛋液打入碗里，用筷子攪散，加入適量的水淀粉混合拌勻。（加入水淀粉烙出來的雞蛋皮筋道不容易破，做肉卷的效果會更好）。
3、將蛋液倒入平底鍋里煎成蛋皮取出。取一張雞蛋皮，放上調好的肉餡均勻地涂抹開，薄厚也要一致。
4、涼水上鍋隔水蒸，大火蒸15分鐘熟透出鍋切成小塊裝盤即可上桌享用。
材料：雞腿1個、油鹽適量、小蔥1根、姜1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒30粒、白糖少許
做法：
1.食材備齊，雞腿洗凈。鍋加水，加入料酒，2片姜、1段蔥白，冷水下入雞腿，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，關火，燜5分鐘。
2.取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透。期間，將大蒜和姜切成末，放在盤內，加入生抽，少許白糖，拌勻，將雞腿撕成條，放在盤內，淋上醬汁。
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用，將花椒油澆在盤內，用筷子翻拌均勻。
4.撒上小蔥段，放上紅椒圈即可，沒有紅椒圈可以不放，起到點綴美觀的作用。
食材：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。
做法
1、小黃魚去腮和內臟，清水洗凈瀝干，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。
2、在面粉與玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，將面糊攪拌至無顆粒。
3、將腌好的小黃魚均勻地裹上面糊。
4、將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復炸至金黃色撈出即可。
材料：五花肉、香干、蒜苗、豆豉、，美極鮮、辣鮮露（也可用其他醬油代替）、料酒、色拉油。
1. 五花肉切薄片；香干切相同的片，蒜苗切段。
2. 起鍋燒油，油燒熱下入肉片煸炒出油脂，下入豆豉炒出香味，再加入豆干炒香，調入料酒少許、辣鮮露、美極鮮、翻炒均勻出鍋即可。
?也叫蒸甜肉，四川傳統名菜，屬于甜菜扣肉，類似的菜有龍眼扣肉等。
材料：五花肉、豆沙、棗泥、白糖、蜂蜜、糯米、姜蔥、料酒、色拉油。
1. 盆中加入適量糯米，倒入清水浸泡一晚上。撈出拌點白糖。
2. 五花肉處理干凈，下入冷水鍋里加姜蔥、料酒焯水，打去浮沫，撈出冷卻，豬皮抹上蜂蜜，入油鍋炸至虎皮。
3. 五花肉改刀切夾刀片待用。
4. 碗中放入豆沙和棗泥，加入適量白糖、蜂蜜攪勻成餡料。
5. 將餡料夾入肉片中，皮朝下擺入碗內，上面鋪上糯米，大火上汽蒸一個半小時以上。
6. 蒸熟出鍋，倒扣在盤中。
7. 鍋刷干凈，倒入適量清水、少許白糖、蜂蜜燒至濃稠，澆淋在肉上面美味即成。
?1.蓮藕中間切開，分開4條，頂刀切成大菱形塊，放入水中備用。
2.蔥切片，姜切片。
3.鍋內加清水，放入排骨，大火燒開。
4.將排骨撇去浮沫，焯透，倒入漏勺備用。
5.鍋內加清水，大火燒開，放入蓮藕，焯熟放入涼水中浸泡。
6.取凈鍋，下15克色拉油，大火燒至7成熱，下蔥片15克，姜片15克，香葉3片爆香。
7.爆香后，放入焯好的排骨，大火煸炒幾下。
8.加料酒20克，清水2000克，鹽10克，雞粉15克，味精10克，白糖5克，大火燒開。
9.蓋鍋蓋，轉中火燉15分鐘。
10.最后放入蓮藕，轉小火燉10分鐘，放入枸杞，出鍋。
11.一道美味可口，色香味俱全的蓮藕燉排骨就展現在大家面前了。
準備食材：豬后腿肉150克，豬手1對，豬肚半個，咸豬肉100克，冬筍1個，菜心10個，雞蛋3個，香蔥4根，生姜4片，鹽、糖、雞精、料酒、香油各適量。
做法步驟：
1、豬手每個剁6塊，豬肚洗凈，將豬手與豬肚分別加料酒焯水后洗凈，砂煲燒開水后，放入豬手與豬肚，下入蔥姜，倒入料酒，大火燒開后，改小火燉2個半小時左右，趁這個時間做蛋餃；
2、咸肉煮熟后切片，冬筍去皮切片焯水，菜心洗凈備用，取出豬肚，放涼后切粗絲，往砂煲中先下入蛋餃，燒開，放入咸肉與豬肚，燒開；
3、放入冬筍片與菜心，燒開，下鹽與雞精調味即可。
準備食材：咸肉、綠豆芽、小番茄、扁尖、燕餃、小青菜、姜片、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、麻油各適量。
做法步驟：
1、準備好食材，咸肉(切片)、綠豆芽、小番茄、扁尖(撕條)、燕餃(速凍暖鍋食品)、小青菜(用菜心)，所有食材洗凈，燕餃除外；
2、咸肉片放姜片先煮開，去沫，加料酒，放扁尖一起煮二十分鐘，加燕餃、綠豆芽，小青菜煮開加鹽、雞精、胡椒粉，再加小番茄，裝盆澆上麻油即可。
材料：玉米2根，青尖椒50克，紅尖椒20克，鹽，糖少許，油1.5湯匙。
做法：
1.將玉米棒上的玉米掰下來，也可以省事用現成的玉米粒，洗凈待用，青紅尖椒洗凈切成小丁待用。
2.炒鍋燒熱，放入油，燒至8成熟時，放入玉米粒炒勻，一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊。
3.放入青紅椒粒一起翻炒半分鐘，放入鹽和糖調味即可。
材料：豬里脊；黃瓜；木耳；淀粉；料酒；姜；鹽；高湯；香油；生抽
做法：
1、豬里脊切片兒，加料酒，姜，鹽，淀粉，腌制15分鐘
2、黃瓜切菱形片兒，木耳泡發洗凈準備好。
3、豬肉稍加油，為使肉片不相黏，然后鍋里加油，6成熱，下豬肉，豬肉7成熟，撈出，鍋洗凈準備炒菜。
4、鍋中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高湯，一點點料酒，待開鍋逐漸加淀粉，完成勾芡。
5、勾芡完成，然后加之前的豬肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流動。最后加黃瓜片，翻炒10秒，倒幾滴香油，出鍋！
主料
香芹：150；豆腐皮：一張
輔料
牛肉醬：一小勺；醋：少許；油：適量
具體步驟步
1.香芹洗凈摘去老根和老葉。
2.切成大小差不多的段。
3.豆腐皮清洗后切長段。
4.鍋里放油，油熱先炒芹菜。
5.將芹菜炒軟。
6.然后放切好的豆腐皮一起翻炒。
7.放些牛肉醬繼續翻炒均勻，最后放一點醋翻炒下就好了。
8.炒好裝盤即可食用。
?食材：豆腐400克、牛肉200克、小紅椒2個、香菜適量、紅油豆瓣醬適量、姜2片、蒜一瓣、蔥一段、鹽適量、雞精適量、料酒適量
做法：
1. 牛肉洗凈，用刀順著紋理切小塊。
2. 豆腐切小丁，入開水焯一下，撈出瀝干水分。
3. 熱鍋燒油，爆香姜蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。
4. 下牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。
5. 下豆腐丁再次煮沸。
6. 調入適量鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可。
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