導(dǎo)讀海參去除腥味小竅門海產(chǎn)品或多或少都有點(diǎn)海腥味，去除海參海腥味，可以把發(fā)制好的海參放在鍋里加些蔥、姜和白酒加適量水少煮一會(huì)，就可以去除味道了。海參烹制的注意事....

海參去除腥味小竅門

海產(chǎn)品或多或少都有點(diǎn)海腥味，去除海參海腥味，可以把發(fā)制好的海參放在鍋里加些蔥、姜和白酒加適量水少煮一會(huì)，就可以去除味道了。

海參烹制的注意事項(xiàng)

海參雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但是它本身沒有味道，制作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來燒。

1、小個(gè)頭的海參一般適合切成絲、片、條，然后涼拌、做湯；大一點(diǎn)的海參如梅花參、大烏參及其他參一般都用來整只的燒、扒。

2、肉質(zhì)較厚的海參更適合于長時(shí)間的燜和燉，肉質(zhì)較薄的則適合做湯、涼拌。

3、海參做熱菜時(shí)要避免加醋，以免破壞了海參原有的香、鮮、嫩的本質(zhì)，但在烹調(diào)時(shí)必須要加料酒除腥味。

4、傳統(tǒng)做海參一般以咸鮮為主，但也可以制作成酸辣湯，也可以用辣根、芥末涼拌。鑒于海參一般以大菜或頭菜的形式出現(xiàn)，所以很少將它制作成麻辣味、酸甜味或者是咖喱味等味型。

5、大型的海參在烹調(diào)時(shí)很難入味，所以必須要用小火長時(shí)間煨制。

6、做海參一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就會(huì)使海參吃起來沒有那么爽滑，為此在勾芡時(shí)必須要離火，淋芡汁要慢慢地淋入，勾芡一定要?jiǎng)蚍Q。每次淋入的芡汁完全包裹在海參上，方可再淋第二次；淋明油同樣要分若干次，溫度保持在90-95℃時(shí)最好。

即食海參常見幾種吃法

1、開袋即食，可以蘸點(diǎn)醬料，這樣吃既原汁原味又省時(shí)省事。

2、海參粥。在煮粥的時(shí)候把即食海參切成小塊，均勻地倒進(jìn)粥中一起煮。尤其是用來做小米粥，使得二者營養(yǎng)有機(jī)結(jié)合，更加適合做做月子的女士。

3、 海參湯。比如做海參木耳湯：即食海參20-30克，木耳30克，豬大腸150-200克，同煮湯，用食鹽、味精調(diào)味食用，適用于陰虛腸燥之便秘。

4、涼拌海參。將即食海參切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養(yǎng)豐富的宴客佳肴。