導讀蕓豆是最常見的時令蔬菜，老爹在家門口自種幾頓，這是今年第一次采摘，新鮮的蕓豆再加上太太樂三重鮮醬油來烹飪，味道更加鮮美。蕓豆可以直接生炒，也可以先焯水以后炒....

蕓豆是最常見的時令蔬菜，老爹在家門口自種幾頓，這是今年第一次采摘，新鮮的蕓豆再加上太太樂三重鮮醬油來烹飪，味道更加鮮美。蕓豆可以直接生炒，也可以先焯水以后炒，新手建議焯水以后再炒，火候更好掌握，顏值也高一些。

By 彭豆美食

用料

• 太太樂醬油 適量
• 蕓豆 200克
• 豬肉 100克
• 蔥姜蒜 適量
• 料酒 適量
• 淀粉 適量
• 花生油 15克
• 鹽 適量
• 小米辣 半個

做法步驟

1、新鮮蕓豆掐去兩頭，洗凈，切絲，鍋內同時燒水，水開以后把蕓豆焯一下水，注意蕓豆在鍋內多煮一會，蕓豆一定要煮熟才能吃的哦！因為它含有一種叫皂素的生物堿，對消化道黏膜有較強的刺激作用，皂素在100度以上的溫度他的毒性就會被破壞。焯后撈出用涼水浸泡，想要顏色更漂亮，多換幾次涼水，然后撈出控干水分備用。

2、豬肉切絲，用料酒，生姜粉，太太樂三重鮮醬油，適量鹽腌制一會，然后加一點淀粉抓勻。

3、鍋內油大約6成熱時，把肉絲放入鍋中，煸炒，這樣的肉相對更嫩哦！肉絲炒熟后可以盛出來，我一般都是往邊上一扒拉，蔥姜辣椒爆鍋，能吃辣的可以多放一點辣椒，我家半個小米辣已足夠。

4、然后放入控干水分的蕓豆絲，繼續大火翻炒，翻炒過程中覺得鍋內湯汁太少，可以適當加一點清水。

5、家常下飯菜出鍋嘍！

小貼士

1.蕓豆一定要煮熟才能吃。2.焯水后的蕓豆注意控干水分。

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