導(dǎo)讀九肚魚又叫龍頭魚、豆腐魚，或蒸、或燜、或炸。椒鹽九肚魚第一步洗凈切好控干水，下適量的鹽做底味備用第二步裹上干的炸粉，下油鍋第三部熱鍋下椒絲、蔥花炒香，下炸好....

九肚魚又叫龍頭魚、豆腐魚，或蒸、或燜、或炸。

椒鹽九肚魚

第一步 洗凈切好控干水，下適量的鹽做底味備用

第二步裹上干的炸粉，下油鍋

第三部熱鍋下椒絲、蔥花炒香，下炸好的魚塊、椒鹽粉，炒勻即可出鍋

外脆里嫩，這是十幾年前一個香港師傅的拿手菜，用干的炸粉剛好能把魚塊的水分吸干

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燜焗九肚魚

第一步 洗凈切好控干水備用

第二步熱鍋下魚塊，加入適量的冬菜粒

第三部炒至魚塊變色，利用魚本身出的水燜煮熟透，加入芹菜段即可出鍋

魚檔的潮州老板特別叮囑：燜煮的時候不要加水

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蒜蓉粉絲蒸九肚魚

第一步 洗凈切好控干水備用

第二步泡發(fā)好的粉絲鋪底，再擺放好魚塊

第三部澆上調(diào)好醬汁和姜片：蒜蓉 生抽 少許糖，下熱

鍋蒸4分鐘，撒上蔥花即可出鍋。

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