導讀魚的營養價值極高，含有高蛋白質，魚的做法也有很多種煎，煮，蒸，炸，燉，只要自己想得到的就可以做，青花椒魚也是廣大人民的喜愛。　　黃哈兒--青花椒魚　　主料：....

　　魚的營養價值極高，含有高蛋白質，魚的做法也有很多種煎，煮，蒸，炸，燉，只要自己想得到的就可以做，青花椒魚也是廣大人民的喜愛。

　　黃哈兒--青花椒魚　　主料：草魚(900 克左右)、青筍片 150g、金針菇 100g　　輔料：保鮮青花椒 30 g、老姜片、大蒜片適量，青杭椒顆、米椒顆各 50 g、蔥節、芹菜、節適量、鹽 6 g、白糖 2 g、胡椒粉 3 g、幺麻子藤椒油 30 g、雞汁20 g　　調料：黃哈兒調味粉 30 g、黃哈兒青花椒料 120 g

　　操作流程：　　1、凈鍋上火，四成油溫下七八顆杭椒米椒顆 20 個，老姜片幾片，大蒜片幾片，煸出香味，炒轉下二湯一大勺約 2 斤，下穿過水的魚骨，青花椒料大火燒開。　　2、打去湯面浮沫，中火兩分鐘煮至魚骨熟，下輔料 ：青筍片、金針菇、蔥節、芹菜節燒至湯開。　　3、下鹽、糖、調味粉、雞汁等、關小火、將鍋中魚骨輔料等、全部撈出倒入魚盆內墊底。　　4、中火將湯燒至沸騰，抖散下上過漿的魚片，至湯再沸用炒勺輕推魚片防止魚片粘黏。打去湯面浮沫，下藤椒油，至魚片浮起約十秒關火，漏勺撈出魚片蓋在魚盆中，灌上原湯 。　　5、凈鍋上火，下三兩油燒至七成熱，撒上剩余杭椒米椒顆，保鮮花椒，嗆油即成。