導讀溜肉段時間：約30-40分鐘難度：有點挑戰用料：彩椒塊100g，蒜片20g，掛糊用料，豬里脊肉200g，鹽2g，土豆淀粉50g，水40g，油10g，碗汁淀粉....溜肉段

時間：約30-40分鐘

難度：有點挑戰

用料：彩椒塊100g，蒜片20g，掛糊用料，豬里脊肉200g，鹽2g，土豆淀粉50g，水40g，油10g，碗汁淀粉8g，糖5g，鹽1g，生抽10g，老抽5g，水50g

溜肉段的做法：

豬里脊切成小塊，放入鹽、土豆淀粉、水，抓勻，會非常的粘稠，但是淀粉并不是結塊的狀態。注意觀察一下。

鍋里放入油，油溫6成熱的時候，一塊塊的放入裹好粉漿的肉塊，炸制定型撈出。

提高油溫，復炸一下肉塊至金黃色，放入彩椒塊過一下油，迅速撈出出鍋。

碗汁里的所有的調料混合均勻，備用。小貼士：碗汁 也可以提前準備好，不用非得再炸了肉以后。

炸肉的鍋留一些底油，放上蒜片爆香，倒入炸好的肉段和彩椒，翻炒幾下倒入碗汁，大火快速收汁，讓每塊肉都裹上醬汁就可以出鍋了。最后這步一定要大火爆炒才香。

小貼士：最后這步的時候，醬汁要完全包裹在肉上面才是合格的，不能有湯湯水水的感覺。