導讀夏日的餐桌上，涼菜是必不可少的。最經典的莫過于這道鹵牛肉！我這道秘制的鹵牛肉，不僅可以做涼菜，鹵汁用來做牛肉面也是極好的！配方升級，在傳統味道上增添了去膩添....

夏日的餐桌上，涼菜是必不可少的。最經典的莫過于這道鹵牛肉！ 我這道秘制的鹵牛肉，不僅可以做涼菜，鹵汁用來做牛肉面也是極好的！ 配方升級，在傳統味道上增添了去膩添香的食材，吃起來回味無窮。而且方法十分簡單，廚藝小白也能輕松掌握~

By 胖達的小食記 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛腱子 1000g
• 蔥 一根
• 姜 6片
• 花椒 8g
• 香葉 3片
• 干辣椒 5個
• 桂皮 一段
• 八角 3個
• 白芷 2個
• 豆蔻 2個
• 小茴香 一小把
• 陳皮 一小把
• 冰糖 適量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 適量
• 鹽 適量

做法步驟

1、準備好所需的食材和調料。（陳皮冰糖忘記拍了在后面）

2、牛腱子冷水下鍋，放入蔥姜，再來一勺料酒去腥，水開后再煮三分鐘關火。（如果鍋比較小記得焯水的時候給牛肉翻翻面）

3、焯過水的牛肉撈出過冷水，將焯出的浮沫沖洗干凈。放入電砂鍋備用。

4、放入姜片和蔥結。

5、放入所有的香料。

6、放入適量的冰糖。（我放的老冰糖，大概四小塊，可以根據自家口味調整）

7、加入開水沒過牛肉。

8、加入三大勺生抽，一大勺料酒，一大勺老抽。

9、選擇高火，蓋蓋子燉煮一個半小時左右，臨出鍋前半小時左右放適量鹽即可。

10、撈出晾涼切片即可~

11、蘸辣椒油味道超贊！

小貼士

1.鹵牛肉一定要用牛腱子，鹵出的牛肉筋道美味！ 2.加一點陳皮可以去膩增香哦，你想到了嗎？ 3.家里有紗布的可以把香料裝進去再放鍋里，這樣干凈好收拾，香料也不會飄的滿鍋都是。 4.電燉鍋功率小，即使是高火也是慢燉，一個半小時的口感是比較有嚼勁的，也好切。家里有老人孩子或者喜歡軟一點口感的可以燉2個半小時以下。燉的再久就爛了不好吃啦。 5.鹵過的汁不要倒，可以做紅燒牛肉面的湯汁，也可以密封保存起來做老鹵，下次鹵牛肉放進去更有味！

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