導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。今天給大家分享一道家常菜，西葫蘆炒雞蛋，這道菜想要好吃，一定要注意這....

大家好， 我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。

今天給大家分享一道家常菜，西葫蘆炒雞蛋，這道菜想要好吃，一定要注意這幾個步驟，家常菜也能營養美味，下酒下飯都不錯，喜歡自己動手做菜的朋友，就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

1.準備西葫蘆一個，先去掉頭尾，從中間切開，再一分四半，去掉一部分瓜瓤，然后改刀切成斜片，放入盆中備用。

2.取一個小盆，打入3個雞蛋，加入少許食鹽入底味，再加入幾滴白醋去腥，用筷子攪勻打散。

3.再加入少許水淀粉，用筷子攪勻，加入淀粉可以使炒出來的雞蛋更滑嫩。

4.接下來準備配料，大蔥半根切成蔥粒，蒜子幾粒切成蒜片，一起放入盆中。

5.紅椒半個切成三角塊，和西葫蘆放在一起用來配色。

6.炒鍋燒熱，添入少許食用油，油熱后倒入雞蛋，用鏟子輕輕推動。

7.等雞蛋定型以后，翻炒幾下，炒熟以后倒出控油。

8.鍋中再添入少許食用油，放入蔥花爆香。

8.倒入西葫蘆和紅椒，快速翻炒30秒，開始調味。

9.加入食鹽3克，胡椒粉1克，蒸魚豉油5克，白醋3克從鍋邊烹入，快速翻炒均勻，化開所有調料，這里就不用放雞精和味精了，因為雞蛋和西葫蘆味道都比較鮮。

10.把西葫蘆炒至斷生后，倒入炒好的雞蛋，繼續翻炒30秒。

11.出鍋前淋入少許明油，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。

12.好了，這道營養美味的西葫蘆炒雞蛋就做好了。

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