導讀我們人類可以食用的東西真的是太多了，除了各種主食、肉類和蔬菜，還有食用真菌類。食用菌也就是可以吃的蘑菇，有一些蘑菇非常的稀少而珍貴，營養價值也是相當的高了。....

我們人類可以食用的東西真的是太多了，除了各種主食、肉類和蔬菜，還有食用真菌類。食用菌也就是可以吃的蘑菇，有一些蘑菇非常的稀少而珍貴，營養價值也是相當的高了。蘑菇中含有蛋白質、多種維生素以及無機質成分，其中的粗纖維和木質素可以幫助消化，排出身體內的毒素垃圾，具有提高抵御疾病的免疫作用。

咱們平時去市場買菜經常能看見香菇、平菇、杏鮑菇、海鮮菇、白玉菇和口蘑等菌類，這些蘑菇的外形和口感各有特點，今天我們就來說說白白胖胖的杏鮑菇。杏鮑菇的質地肥厚、口感脆嫩、營養豐富且容易保存，可以炒食還能涼拌，價格便宜、經濟實惠，因此而深受人們的喜愛。夏天到了，天氣也越來越熱，我喜歡給家人做一些簡單快手的素菜，所以就有了這道蠔油杏鮑菇炒尖椒，食材和配料都是家中必備的，成品鮮嫩爽口、開胃下飯，明明是一道素菜卻吃出了肉的味道來，老公連吃兩碗米飯，直呼真過癮！

【蠔油杏鮑菇炒尖椒】

所需食材：杏鮑菇2個約420克 尖椒去籽100克 大蒜3瓣 蠔油1大匙 生抽2湯匙 雞精少許 鹽酌情添加 食用油適量

烹飪步驟：

1.將杏鮑菇洗凈后先切厚片，再改切成小手指粗細的條狀。

2.尖椒洗凈去籽，如果不能吃辣就將里面的筋也撕掉，然后切成粗絲，大蒜切碎備用。

3.鍋中添適量清水燒開，將杏鮑菇放進去焯燙1-2分鐘，待杏鮑菇變軟了就撈出來，過涼水后擠干水分。

4.另起鍋倒適量食用油燒至五成熱，放入蒜末小火炒出香味，注意別炒糊了。

5.接著放入杏鮑菇，改大火快速翻炒兩分鐘。

6.然后再把辣椒絲也放進鍋中，繼續炒至辣椒斷生。

7.最后調入生抽和蠔油翻炒上色，出鍋前放一點雞精調味。鹽可以按照個人的口味選擇添加，我覺得生抽和蠔油的咸度已經夠了。

8.一道簡單快手、鮮辣開胃的蠔油杏鮑菇炒尖椒就做好了，素菜居然能吃出肉的口感來，也是沒誰了！

小貼士：

杏鮑菇也可以不焯水，直接放進鍋中小火炒至水分蒸發，不過我覺得這樣更麻煩，還不如焯水方便。蠔油和生抽是必備的調料，其他調料根據個人口味做調整即可。

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