導讀最近天氣好熱，來做個酸酸甜甜又冰冰涼涼的點心吧~一直很喜歡新鮮草莓做的甜點，但是很怕外面蛋糕店沒洗干凈，草莓農藥是做了優格蛋糕，可惜不是很成功(好吃可惜不好....

最近天氣好熱，來做個酸酸甜甜又冰冰涼涼的點心吧~一直很喜歡新鮮草莓做的甜點，但是很怕外面蛋糕店沒洗干凈，草莓農藥是做了優格蛋糕，可惜不是很成功(好吃可惜不好看)，今天再接再厲，研究了各種食譜吉利丁和水的比例，決定做個草莓優格慕斯蛋糕。

慕斯蛋糕（mousse cake）是以鮮奶油和魚膠粉做成的凝固類甜品，入口松軟綿密的感受是不少人喜歡的西式蛋糕種類。自家制作可以做出微調整，不單令整個蛋糕更美味健康，吃的時候也少了不少罪惡感！

食材：

餅底：消化餅80克、燕麥片`80克、融化的奶油/苦茶油50克

白色優格慕斯層：無糖希臘/希臘式優格300克、牛奶50毫升、鮮奶油100毫升、糖30克、魚膠粉18克

草莓優格慕斯層：無糖希臘/希臘式優格300克、草莓260克、牛奶50毫升、鮮奶油100毫升、蜂蜜45克、檸檬汁5克、魚膠粉18克

鏡面果凍：草莓100克、水250毫升、糖10克、魚膠粉10克

1、餅底：先將消化餅壓碎、燕麥片打碎，然后與已溶化的奶油或苦茶油混合。把混合好的餅底材料倒入蛋糕模中，用匙大力壓實，放進冷藏庫中冷藏至硬身。

2、白色優洛慕斯層：先把魚膠粉和牛奶混合，靜置10分鐘等待魚膠粉吸收水分發脹，然后隔熱水座熱成魚膠液。把鮮奶油打至七分發。

3、逐少把優格加入魚膠液中拌勻，接著把優格和魚膠液混合物輕輕地拌入已打發的鮮奶油中。完成后倒入蛋糕模中，輕輕叩幾下讓混合物黏在餅底上，放進冷藏庫中冷藏至硬身。

4、草莓優格慕斯層：先把魚膠粉和牛奶混合，靜置10分鐘等待魚膠粉吸收水分發脹，然后隔熱水座熱成魚膠液。將草莓洗凈、去蒂、切塊后加入檸檬汁并打成泥，完成后加入蜂蜜，并用小火煮沸，熄火放涼；把鮮奶油打至七分發。

5、逐少把草莓泥加入魚膠液中拌勻，接著把優格和魚膠液混合物拌勻，并輕輕地拌入已打發的鮮奶油中。完成后倒入蛋糕模中，輕輕叩幾下讓混合物黏在餅底上，放進冷藏庫冷藏至硬身。

6、鏡面果凍：用水先泡軟魚膠粉。將草莓洗凈、去蒂、切塊后打成泥，完成后加入糖，并用小火煮沸，熄火過篩、放涼。

7、把鏡面果凍液輕輕地倒在蛋糕上，放進冷藏庫中冷藏至硬身。把蛋糕冷藏2-3小時至完全凝固，最后用熱毛巾暖一下蛋糕模方便脫膜，最后飾上水果或喜歡的裝飾即可。

大叔小提示

1、今次用的是魚膠粉的用量，如是用魚膠片，要自行調整分量（魚膠粉是魚膠片用量的1.3倍喔）。

2、不用草莓改用芒果也很不錯。