導(dǎo)讀在以前農(nóng)村都是散養(yǎng)戶的時候，基本每個村都有一個或者幾個屠夫，沒到誰家里的豬肥了可以殺了就會把屠夫請回家，屠夫既是殺豬的，也是賣肉的，通常都會幫主家把豬殺了也....

在以前農(nóng)村都是散養(yǎng)戶的時候，基本每個村都有一個或者幾個屠夫，沒到誰家里的豬肥了可以殺了就會把屠夫請回家，屠夫既是殺豬的，也是賣肉的，通常都會幫主家把豬殺了也賣了。因為屠夫接觸的豬最多，所以他們對豬身上的每一個結(jié)構(gòu)都是了如指掌。

殺豬過年——農(nóng)村民俗實況錄

前一段時間回家，就遇上了鄰居殺豬，小時候在農(nóng)村見過殺豬的，長大讀書后就再也沒見到過，所以就去湊了個熱鬧，在屠夫殺豬的間隙就跟屠夫討論起了哪里的豬肉最好吃，哪里的豬肉不能吃。屠夫告訴我說：“豬身上有兩塊決不能吃的肉，一塊天生熟肉可直接吃。”

兩塊決不能吃的肉

兩塊決不能吃的肉是血脖和肺臟。血脖就是豬下巴后面那塊肉，這塊肉割下來后可以看到是由很多脂肪組成的，而且上面有很多小疙瘩，這些小疙瘩就是淋巴結(jié)，侵入豬體內(nèi)的細(xì)菌和病毒都是被淋巴結(jié)攔截下來的，若是豬感染了可以傳染人的疾病，人吃了這塊肉就可能被傳染。而且淋巴結(jié)因為常年處理多種細(xì)菌和病毒，其中含有很多毒素對人體也是有害的。

（圖片故事）夫妻“殺豬匠”

再就是肺臟，現(xiàn)在空氣污染這么嚴(yán)重，而豬場里面因為現(xiàn)在都是采用的干料飼喂，豬舍中的空氣粉塵含量非常高，去過屠企場就可以看到多數(shù)豬的肺臟是不健康的，很多肺臟已經(jīng)由正常的粉紅色變成了不正常的紅色。而且肺臟不像其他臟器一樣是實質(zhì)性的，肺臟里面有很多的小孔洞，有害物質(zhì)就會隨著呼吸運(yùn)動進(jìn)入到這些小空洞中，這些小孔洞通常是洗不干凈的。為了農(nóng)民朋友的健康，所以老屠夫建議豬的血脖和豬的肥豬決不能吃。

豬肺內(nèi)孤立在白色背景上

一塊天生熟肉

我問這農(nóng)村屠夫一塊天生熟肉是什么意思，老屠夫說就是這塊肉殺豬的時候可以直接割下來吃了，不用加熱煮熟，而且趁剛殺的時候吃是最好吃的。說著屠夫就把剛殺的豬用砍刀從脊柱處平分成了兩半，并指著豬后腿正中間貼近脊柱的地方告訴我說，這就是我說的那一塊天數(shù)熟肉。以前殺豬工錢給的少的時候他都會把這塊肉割下來自己吃了，現(xiàn)在殺豬給的錢多了，他也就不好意思再割了，還問我要不要吃，我是直搖頭不敢吃。

農(nóng)民朋友，你知道豬身上這塊天生的熟肉嗎，你吃過嗎？另外，你知道豬的血脖和肺臟盡量少吃最好不要吃嗎？,