導讀說起中國的飲食文化，那可謂“萬千花樣，百般滋味”，在悠久的歷史中咱們的飲食也形成了鮮明的地域特色。俗話說：十里不同風，百里不同俗。正因為如此，形成了中國耳熟....

說起中國的飲食文化，那可謂“萬千花樣，百般滋味”，在悠久的歷史中咱們的飲食也形成了鮮明的地域特色。

俗話說：十里不同風，百里不同俗。正因為如此，形成了中國耳熟能詳的“八大菜系”，分別有粵菜，魯菜，川菜，蘇菜，閩菜，浙菜，湘菜和徽菜。

除了這8大菜系，中國還有一個地方的菜系，那就是常被人稱為“第九大菜系”的東北菜。2018年，中國烹飪協會在時節發布的中國經典地域菜中，就包含了10道東北的地方菜，都是東北的特色經典菜。從某個方面來說，也是東北當地最有名的10道傳統菜。

下面，我就來跟大家挨個說說，這10道東北菜都有哪些？看看你吃過幾道？

1、鍋包肉

說到東北名菜，必須不能少的就是鍋包肉了，這可是東北非常有名氣的一道“硬菜”。每年逢年過節，鍋包肉都是宴席上必須出席的一道菜，也是女人和孩子最喜歡吃的特色菜。

鍋包肉的制作方法是將新鮮的豬瘦肉切片洗凈，裹上面粉炸至兩面金黃，然后再將番茄醬，醋，冰糖炒制成醬江鍋包肉倒進鍋里炒一下即可出鍋。

這樣做出來的鍋包肉口感酸甜可口，肉質也是軟嫩不膩，非常的可口。難怪東北人都愛吃！

2、酸菜白肉血腸

東北有一句非常有名的話：翠花，上酸菜！這里面的酸菜說的就是酸菜白肉血腸。現在這道菜一舉從東北走向全國，名氣非常大了。

它的主要食材是用血腸，豬肉，酸菜制作的，做好后吃起來肉質肥而不膩，并且血腸非常的軟嫩新鮮，喝上一口熱湯，鮮香醇厚，十分的舒服，冬吃不冷，夏吃不熱，配上辣椒油味道更是別具風味。

3、小雞燉蘑菇

一提到這道菜，馬上就能讓人想到《智取威虎山》中的那句暗號：天王蓋地虎，小雞燉蘑菇。沒錯！就是這道菜!作為東北的家常菜，它卻是逢年過節必不可少的一道硬菜。

這道菜菜品豐富，主要食材有干蘑菇，雞肉，粉條，經過燉制以后雞肉的非常的鮮香，粉條將肉味吸得飽滿，榛蘑濃郁的菌味鮮的讓人流口水。吃起來口感勁道有味，營養豐富。

4、殺豬菜

殺豬菜也是東北人最喜歡的一道菜，這道菜尤其在過年的時候最是常見。在東北，過年的時候殺豬也是一個飲食習俗。

一頭豬經過宰殺后，人們將其身上的部位做成菜品，最主要的是一定要保持原風味，混合燉制出來的殺豬菜里面食材極其豐富，里面有血豆腐，酸菜，血腸，豬血等，加入香油，五香粉，鹽調制后，味道鮮嫩原始，肥而不膩，愛吃葷菜的朋友千萬不要錯過！

5、溜肉段

溜肉段是東北的當地的一道傳統特色菜，也是東北的經典名菜。另外，咱們上面說的第一道菜鍋包肉，其實就是從溜肉段衍生出來的。

溜肉段的主要食材是豬里脊肉、青椒和胡蘿卜，將肉切塊腌制，然后裹上雞蛋液和淀粉，下鍋油炸后復炸，然后將爆炒并加入勾好的芡汁拌均出鍋。

做好的溜肉段外酥里嫩，香咸可口，不管是配飯還是當下酒菜都特別的不錯。

6、豬肉燉粉條

豬肉燉粉條，這道東北菜大家再熟悉不過了。不過據說這道菜的發源地其實是四川，唐朝薛仁貴特別愛吃它，被發配東北后，他將這道菜帶到東北，后來改進成東北菜系，這才有了這道美味的豬肉燉粉條。

做豬肉燉粉條必不可少的就是五花肉，酸菜，粉條和大白菜了，用先炒后燉的方法將這幾樣食材的味道燉煮入味，這里面粉條把豬肉香味吸的滿滿，白菜酸菜混著肉香味，肥而不膩，咬上那么一口，滿嘴流油，想到這里我又想到了上次吃的一大碗豬肉燉粉條，感覺只有這道菜才能讓人吃的盡興！

7、酸菜汆白肉

酸菜汆白肉是一道正宗東北特色家常菜。這道菜適合在冬天的時候做，吃上一口暖身又暖心，也是逢年過節必上的一道菜。

酸菜汆白肉的主要食材是豬肉和酸菜，配上辣椒，蔥姜蒜，經過小火慢燉，煨制出濃郁的肉香味和酸菜味，做出來的湯汁非常的濃郁好喝，夾起來一口肉吃到最里，肉味和酸菜味非常完美的融合在一起，肥而不膩，特別的爽口好吃！怪不得東北人那么愛吃呢，這入口即化的口感怎能讓人不愛！

8、五彩大拉皮

五彩大拉皮，可謂東北涼菜中的一道代表菜。它是由五種不同顏色的食材組成的，這也是去東北飯店必點的一道菜。

五彩大拉皮的五種食材分別是黃瓜，胡蘿卜，木耳，紫甘藍，粉皮，將他們切絲擺拍然后調好料汁，吃的時候隨時涼拌即可，新鮮又美味，是夏日里不可缺少的一道菜。

9、鐵鍋燉大鵝

鐵鍋燉大鵝，是品嘗東北菜中必吃的一道美食。正所謂：“智者不入愛河，鐵鍋燉大鵝”，這道菜也是東北人待客最高規格的一道菜。

將大鵝切塊下入大鍋燉煮，配上爛糊土豆和東北那嚼勁十足的粉條，來上那么一口，味道也太好吃了。吃一口鵝肉，那軟乎的口感，再配上那濃郁的鍋貼餅子。一口氣吃上一大盆沒有問題。

10、地三鮮

只要一說到東北菜，很多人最能想起來的可能就是這一個地三鮮，它是東北菜中非常傳統的一道特色菜。

地三鮮的做法，用三種時令菜，土豆，茄子和青椒經過燒制，做出來的味道鮮濃好吃，這三種食材別看簡單，但是從營養上來說卻勝過其他很多其他的食材。而且這道菜也是老人和孩子非常喜歡吃的一道菜，毫不夸張地說，做好的地三鮮配上米飯，我能一口氣干三碗！

【鑫廚心得】

上面提到的這10道菜，鍋包肉、白肉血腸、殺豬菜、溜肉段、豬肉燉粉條、酸菜汆白肉、小雞燉蘑菇、五彩大拉皮、鐵鍋燉大鵝、地三鮮，都是經過評選，比較出名的東北菜。我作為一名普通人覺得，將東北菜列入第九大菜系，也是非常合理的。

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